|
Как выбирали Выбор полусинтетических масел на рынке сейчас очень разнообразный, поэтому для теста пришлось делать трудный выбор среди нескольких десятков брендов. В итоге под прицел попали: дорогие масла именитых западных производителей – Mobil Super, Castrol Magnatec, Shell Helix, корейский продукт ZIC А+, производимое в Прибалтике Мannol Classic, группа российских масел – ЛУКОЙЛ Люкс, ТНК магнум супер, Sibi Motor (Газпромнефть), и единственный представитель Украины – харьковский Groom-ex Ultra. Все испытуемые по классификации АРI соответствуют классу SL, кроме Мannol, Shell и ZIC, которые соответствуют более высокому классу SM. Эти образцы были выбраны для того, что оценить, насколько сильно отличаются синтетические и полусинтетические масла по своим эксплуатационным свойствам. Все масла позиционируются соответствующими классификации API, но не все имеют официальную лицензию, которая подтверждает прохождение всего комплекса моторных испытаний по требованиям API. Мы проверили, какие масла лицензированы на сайте американского института нефти eolcs.api.org и можем сказать, что там мы не обнаружили Мannol Classic, Sibi Motor и Groom-ex.
Процесс тестирования масел – процесс сложный и длительный. Вначале измеряются базовые физико – химические свойства, такие как кинематическая вязкость при 100 и 40 градусах Цельсия, индекс вязкости, щелочное и кислотное числа, температура вспышки в открытом тигле, зольность, массовая доля часть активных элементов, коррозионность, испаряемость масла, плотность, склонность к пенообразованию, динамическая вязкость и моющие свойства. Если хотя бы один из этих параметров не соответствует значениям для этого класса, значит, это либо подделка, либо заводской брак. К счастью, оказалось, что все купленные нами образцы оказались кондиционные, поскольку ни одного нарушения не оказалось. Физико-химические исследования важны, но они не дают ответа на самый главный вопрос – как поведут себя масла в реальном двигателе? Ответ дают исследовательские методы тестирования, призванные определить эксплуатационные свойства масел. Доставленные в лабораторию образцы подверглись испытаниям на термостабильность (имитирует реальную работу масла в двигателе и показывает стойкость моторного масла к образованию кислот и смол при высокой температуре). Также эксперты протестировали испытуемых на трибологические свойства, проведённых на четырёхшариковой машине трения. Данный параметр характеризирует противоизносные свойства масел. Но обо всём по порядку, причём уделим основное внимание только самым важным показателям.
Индекс вязкости.
Температура застывания Зольность масла
По этому показателю все испытуемые показали разные результаты, что обуславливается тем, что для производства разных масел используются присадки различных производителей. Соответственно, при одинаковом уровне эксплуатационных свойств состав присадок может быть различен. Коррозионность на пластинках из свинца Касательно осадка, то все масла показали примерно одинаковый хороший результат. То же касается и нейтрализационной эффективности. А вот прирост вязкости разнился, и довольно значительно. Этот показатель позволяет косвенно оценить увеличение вязкости масла вследствие протекания в нём термоокислительных процессов. И здесь два представителя класса SM «отыгрались» – у Shell Helix и Мannol Classic прирост оказался всего 24 – 50%. При этом у их коллеги по классу SM ZIC А+ показатели оказались, как и у остальных участников класса SL – 153%. А «героем» стал украинский Groom-ex Ultra – у него прирост вязкости составил 44% и занял второе почётное место после Shell Helix! Моющие свойства по ПЗВ
Динамическая вязкость на имитаторе проворачивания коленвала (CCS) при – 25°С Исследовательские методы Методика процесса такова – в процессе работы масло меняет свои основные свойства, а также в нем накапливаются продукты окисления, которые способствуют коррозии деталей двигателя, лако- и нагарообразованию и ускоряют износ резиновых уплотнителей. Параметры замеряются до и после окисления и по их изменению оцениваются эксплуатационные свойства масла. Чем дольше масло противостоит окислению и чем меньше количество образовавшегося лака, тем дольше масло может работать в двигателе. В лидеры выбились масла класса SM Shell Helix и ZIC А+ — соответственно, 60 и 48 минут. Затем идёт Castrol Magnatec (35 минут!!!!), и с небольшим отставанием – вновь Лукойл Люкс и ТНК магнум (29 минут). А вот Мannol Classic, заявленный как класс SM, сплоховал – всего 26 минут. И в конце списка — Sibi Motor с 20-ю минутами. Трибологические характеристики на ЧШМ
К тому же и с местами производства масел сейчас полная путаница. Стремясь снизить издержки, европейские производители переносят свои производственные площадки в Турцию, Польшу, Литву, РФ (например, завод Шелл открыли в России) и другие страны, в то время как ряд российских производителей делают серьезные шаги для выхода на международный рынок. Например, компания ЛУКОЙЛ поставляет масла для Украинского рынка со своего завода в Румынии. Так что налицо мировая интеграция, в рамках которой большинство масляных компаний покупают пакеты присадок у одних и тех же производителей и отличия тут минимальны. Но качество моторного масла определяется не только пакетом присадок, но и уровнем свойств базовых масел. И здесь мировая интеграция тоже вносит свои коррективы. Российские компании активно экспортируют базовые масла в Европу, и наоборот, часть синтетических импортных базовых масел, необходимых для производства современных синтетических и полусинтетических продуктов импортируют из Европы. Так откуда же взяться разнице? Но на самом деле разница есть – и состоит она в цене вопроса. «Раскрученные иностранцы» Mobil, Shell, Castrol стоят в среднем на 100 грн. дороже российских визави. Безусловно, тут важна не столько цена, сколько соотношение цены и качества. И в этом разрезе очень порадовали российские производители – их продукция имеет высокое качество за весьма умеренную цену, и эти масла можно без опаски использовать в любой иномарке. И немаловажно, что они ко всему прочему адаптированы к местным условиях эксплуатации, такими как низкие температуры и плохое качество топлива.
Теги: моторные масла, тест, сравнительный тест, Mobil, Castrol, Shell, Мannol, Lukoil, Sibi Motor, Groom-Ex, ZIC
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Дополнительно по данной категории
Информация |
Сравнение масел одной вязкости
В сегодняшней статье журнала Autopeople мы проверили автомобильные масла разных производителей и сравнили их.
Для тестов мы приготовили масла, у которых один класс вязкости, один допуск А5, и они примерно находятся в одной ценовой категории. И эти все масла мы будем сравнивать, так скажем, с эталоном, с маслом Castrol. Именно потому, что это масло лидирует по положительным отзывам.
Сейчас нас интересует кинематическая вязкость и температура застывания, что указано в технических документациях масел. У Castrol 9.6, у LUKoil 9.9, у Shell 9.5-9.7, и у Mobil 9.8 сантистокс. Температура застывания у всех масел -39°C, а у LUKoil -40°C.
Заливаем в колбы и проверяем, как перетекают масла. Опрокидываем и видим, что масла перетекают практически идентично. Но есть небольшие отклонения. Несмотря на то, что у масла LUKoil самая большая кинематическая вязкость, оно пришло первым, а Castrol с самой наименьшей кинематической вязкостью было последним, хотя по идее оно и должно было прийти первым.
Теперь заморозим масла и попробуем их на низкотемпературную вязкость. После опрокидывания первым вытекло масло Mobil, затем Shell и Castrol, а потом уже LUKoil, хотя у него температура застывания ниже всех.
Но масла, стекая по теплым желобам и нагреваясь, начинают приобретать высокотемпературные характеристики. LUKoil вновь первый, хотя кинематическая вязкость у него выше остальных. Выходит, что у этого масла неправильно указаны данные. Но и Castrol, у которого кинематическая вязкость выше всех, должно быть быстрее, но по факту оно оказалось медленнее всех.
Несмотря на наши проверки, эти масла в пределах допуска и подходят для заявленных автомобилей.
А теперь давайте сравним оригинал и подделку масла Shell Helix Ultra. Мы совсем недавно для эксперимента залили это масло-подделку в машину, но за 5000 км его израсходовало около 3 литров, и нам пришлось слить это масло и залить другое.
Итак, попробуем три масла: оригинал, подделку и отработку подделки. Вязкость оригинала и подделки разные, но отработка вырвалась вперед. Выходит, что за 5000 км эксплуатации масло стало жидким, хотя оно должно наоборот загустеть. Это неприемлемо для масла и чревато негативными последствиями для автомобиля.
Что же касается масел допуска А5, которые мы сегодня проверяли. Из всех лучшие результаты по текучести показало масло LUKoil, хотя у него заявлены меньшие характеристики по текучести, но низкотемпературная вязкость у него намного хуже. Как вы видели, оно застыло больше всех.
Акинин Дмитрий, Autopeople
Обзор автомобильных моторных масел Motul 8100
Французская компания Motul является одним из самых популярных производителей моторных масел. Её продукции очень востребована практически во всём мире, так как по целому ряду характеристик не имеет аналогов.
Компания выпускает несколько семейств моторных масел, самым многочисленным из них является семейство Motul 8100. Моторные масла этого семейства пользуются очень большим спросом и в свою очередь разделяются на несколько разновидностей.
В данной статье мы поговорим об особенностях семейства моторных масел Motul 8100.
Моторные масла Motul 8100
Motul 8100 – это серия моторных масел, которая разделяется на следующие дочерние разновидности:
- Motul 8100 X-cess
- Motul 8100 X-max
- Motul 8100 X-clean
- Motul 8100 X-power
- Motul 8100 ECO-clean
- Motul 8100 ECO-nergy
- Motul 8100 ECO-Lite
Главными отличительными чертами каждой серии являются температурные характеристики, а также характеристики вязкости. Все масла выпускаемые в этом семействе обладают синтетической основой, однако их состав регулярно меняется и усовершенствуется.
Motul 8100 – это самое широкое семейство масел от данной компании, благодаря большому ассортименту продуктов входящих в него, каждый желающий может подобрать то решение, которое сможет в полной мере ему подойти.
Поэтому всегда можно приобрести синтетические масла Motul 8100 для ДВС как бензиновых, так и дизельных, для двигателей с сажевыми фильтрами или турбонадувом. Также в состав этого семейства входит большое количество моторных масел, рассчитанных на различные модели силовых агрегатов последнего поколения.
Важной отличительной чертой синтетических масел Motul 8100 является низкий показатель зольности, а также высокие энергосберегающие свойства. Данная продукция признано одной из самых лучших многими лидерами на рынке автомобилестроения, например, такими компаниями как Рено, БМВ, Фольскваген и многими другими.
Основные преимущества моторных масел семейства Motul 8100
К основным преимуществам моторных масел Motul 8100 можно отнести:
- — Всесезонность. Благодаря тому, что масла этого семейства обладают очень высоким диапазоном допустимых температур, их можно успешно использовать в любое время года. Это актуально, если учитывать особенности нашего климата. Моторные масла Motul 8100 одни из немногих масел, которые не теряют своих свойств во времена суровых зимних морозов.
- — Высокие противоизносные свойства. Благодаря своему особенному составу и целому ряду свойств, такие масла очень надёжно защищают детали двигателя от износа. С этой задачей они справляются самым лучшим образом, что не раз было доказано в ходе многочисленных независимых исследований.
- — Экономия топлива. Использование таких масел позволяет не просто защитить двигатель от износа, но также и позволяет очень хорошо экономить топливо.
- — Стабильные вязкость и давление. В отличие от моторных масел многих других производителей, моторные масла семейства Motul 8100 обладают стабильными показателями вязкости и давления, что положительно сказывается на все остальные их свойства.
- — Совместимость с различными видами двигателей. В семейство Motul 8100 входит большое количество моторных масел, которые очень хорошо совмещаются с различными видами двигателей, а также с различными видами топливам. Это делает их во многих случаях универсальным решением.
- — Экологичность. Большинство моторных масел, входящих в серию Motul 8100 обладают очень высокой экологической безопасностью. Поэтому при их использовании в выхлопных газах автомобиля содержится минимальное количество вредных веществ. Такого результата удаётся добиться впервую очередь за счёт снижения концентрации фосфора в моторном масле и некоторых других химических элементов. Моторные масла Motul 8100 полностью соответствуют стандартам Евро 4, 5, 6.
- — Защита от загрязнения и гари. Моторные масла из этого семейства производятся с использованием специальной технологии, которая подразумевает добавление поли-альфа-олефинов. Их наличие в составе данного продукта позволяет поддерживать двигатель в чистоте, избавиться от гари и плёнки.
- — 100% синтетика. В серию Motul 8100 входят только на 100% синтетические моторные масла.
- — Улучшение рабочих характеристик двигателя автомобиля. Благодаря своему составу, моторные масла Motul 8100 позволяют значительно улучшить рабочие характеристики двигателя. Также они способны защитить двигатель от целого ряда опасных факторов, таких как некачественное топливо. В итоге, двигатели для которых используется данная продукция как правило служат значительно дольше и качественнее.
- — Большой ассортимент. В это семейство моторных масел входит большое количество продукции. Тут представлены масла для различных климатических условий, различных типов двигателей и т.д. Поэтому всегда можно подобрать наиболее подходящий вариант.
Именно наличие такого большого количества преимуществ, делает моторные масла семейства Motul 8100 очень востребованными в наши дни. Благодаря своему высокому качеству данная продукция от этой французской компании пользуется большим спросом во многих странах.
Как отличить оригинальное моторное масло Motul от подделки?
Как известно, чем более популярна так или иная продукция на рынке, тем большее количество её подделок производится. Именно поэтому, если, приобретая моторное масло семейства Motul 8100, вы желаете купить действительно оригинальную продукцию, обладающую всеми свойствами, в таком случае вам следует быть предельно внимательным при её выборе.
Следующие советы помогут вам это сделать:
1. Перво-наперво убедитесь в легальности продаж торговой точки или интернет-магазина, где вы собираетесь приобрести продукцию Мотюль. Магазин обязательно должен иметь сертификат о том, что он является официальным продавцом продукции Motul, а также по вашему требованию предоставить декларацию о соответствии. Интернет-магазин Motuls.Ru является официальным продавцом продукции Мотюль, в чем вы можете убедится, перейдя в раздел Гарантии.
Сертификат интернет магазина Motuls.Ru
Данный пункт является наиболее важным, т.к. остальные пункты могут меняться в зависимости от условий производства канистр (тар) и политики продаж Motul, а не соблюдение этого пункта ставит под сомнение в том, что вы купите оригинальный продукт фирмы Мотюль.
2. Обязательно обратите внимание на этикетку на канистре, печать, расположенная на ней должна быть чёткой и насыщенной. Задняя этикетка на канистре обязательно должна быть двойной, либо на ней должна быть наклейка, на которой присутствует аннотация на русском языке (например, на моторном масле Motul 8100 X-power 10W60 может присутствовать описание продукта на русском языке в виде наклейки с высоким качеством печати на задней стороне канистры поверх основного описания – актуально на момент написания статьи). Информация на русском языке – обязательна.
Двойная этикетка Motul
3. На ручке канистры должна быть расположена рифленая надпись Motul. Метки должны быть чёткими, а шкала уровня ровной.
Надпись Motul на ручке канистрыШкала уровня Motul на 1 л. и 5 л. канистрах
4. На новой канистре крышка не должна откручиваться, если вы потянете крышку вверх, и она при этом откроется, это скажет о том, что канистра уже вскрывалась. Крышка горловины канистры всегда хорошо запаяна, внутри есть заглушка- защита от вскрытия. Если канистра вскрывалась, гарантий того, что в ней находиться настоящее моторное масло Motul 8100 нет.
Крышка канистры моторного масла Motul
5. Снизу на канистре нанесена дата разлива моторного масла, а также код партии. Эта надпись выполнена лазерной печатью, удалить её возможно только при долгом и сильном воздействии. Поэтому попробуйте легким усилием протереть её влажной губкой, она не должна стераться. Также помните, чтобы моторное масло Motul обладало всеми своими заявленными свойствами, с момента его разлива должно пройти не более чем 5 лет.
Дата разлива моторного масла Motul и код партии
6. На дне канистры должна располагаться дата производства канистры. В зависимости от такого на каком заводе была произведена канистра, маркировка может быть различна.
Пример маркировки даты производства канистры Motul 8100 ECO-lite 0W20
7. Все моторные масла Motul производятся во Франции, а также некоторые из них на новом заводе в Италии (с 2015 года). Поэтому маркировки на канистрах должны быть вида Made in France, Made in Italy (в некоторых случаях Made in E.U.).
Маркировка «Made in France» на канистре моторного масла Motul
8. Ценовой показатель. Компания Motul пристально следит за ценами на свою продукцию, устанавливая показатель РРЦ (рекомендованная розничная цена) на каждый свой продукт. Поэтому, если цена сильно выбивается из общего диапазона (слишком низкая), то скорее всего это подделка.
9. Если у вас все равно остаются сомнения по поводу покупки оригинального моторного масла в выбранной торговой точке или в интернет-магазине, вы всегда сможете уточнить информацию у официального представительства motul (motul.com) в России, набрав телефон + 7 (495) 980-27-20. Motuls.Ru является партнером ООО «Нью Ко» (newko.ru) — первого в России официального дистрибьютера французского бренда Motul. Поэтому информацию о легальности наших продаж, вы также можете получить от них по телефону +7 (495) 734-91-54.
Руководствуясь этими принципами, вы всегда сможете приобрести только настоящее масло Motul 8100, которое будет обладать всеми необходимыми свойствами. Стоит уделить достаточное количество внимание этому моменту, так как подделка способна причинить большой вред двигателю вашего автомобиля.
Хотим отметить, что некоторые особенности конструкции канистр Motul могут различаться. Не следует принимать приведенные выше фотографии дизайна тар моторных масел Мотюль, как единственно возможных. Могут различаться и шкала уровня, и маркировка даты производства канистры и надпись на ручке и др. Дело в том, что канистры фирмы Motul производятся на разных заводах, отсюда и такие технологические различия. Как такового единственного правильного дизайна не существует.
Многие покупатели задают нам вопрос: «Почему на вашем сайте некоторым моторным маслам присвоены несколько артикулов?» Ответ как раз и заключается в том, что имеются различия в поставляемых тарах, которые могут содержать в себе конструктивные отличия, разные наклейки, зависимость от конкретного завода-изготовителя и т.д. Каждому такому изменению фирма Motul присваивает свой артикул. Бывает, что на рынке продукт с одним артикулом постепенно вытесняет другой, оставаясь в конечном итоге единственным, но также имеет место положение, при котором одно и то же моторное масло Мотюль продается под разными артикулами. Такие обстоятельства относятся не только к моторным маслам серии 8100, но и ко всей продукции Motul в целом.
Обзор представителей моторных масел из серии Motul 8100
Цель данной стать заключается в том, чтобы показать различия между моторными маслами серии Мотюль 8100. В ней опущены рекомендации по подбору моторного масла по вязкости, составу и т.д., с которыми вы можете ознакомиться либо в одной из наших предыдущих статей, либо непосредственно в разделе по покупке автомобильного моторного масла Motul.
Рассмотрим по представителю из каждой подкатегории моторных масел Мотюль 8100.
Моторное масло Motul 8100 Eco-Lite 5w30
Motul 8100 Eco-Lite 5w30 – это синтетическое масло, которое в первую очередь рассчитано на современные автомобили, обладающие повышенной мощностью двигателя. Обеспечивает высокие смазывающие, противоизносные свойства. При его разработке использовались уникальные чистящие присадки, что сказалось на его качестве. Это масло относится к энергосберегающим маслам, что позволяет при его использовании заметно снизить расход топлива. В итоге используя данное масло можно неплохо сэкономить на топливе, а также снизить количество выбросов загрязняющих окружающую среду.
Снижение вредных выбросов связано с небольшим количеством фосфора в составе Motul 8100 Eco Lite 5w30, а также с тем, что масло очень хорошо совместимо с системами дополнительной очистки выхлопных газов.
Среди других важных достоинств, этого моторного масла можно отметить:
- — Пониженный коэффициент трения;
- — Качественная работа при любых температурах;
- — Позволяет экономить топливо;
- — Экологичность.
Motul 8100 Eco-Lite 5w30 принято использовать в современных двигателях повышенной мощности, которые работают на бензине, биотопливе, биоэтаноле, газе. Для дизельных двигателей использование данного масла не рекомендуется.
Соответствует стандартам: API SN/CF; ILSAC GF-5
Одобрения: GM dexos1™ GEN2 under n° D10577HI011
Соответствует требованиям:
CHRYSLER MS-6395
FORD M2C 929-A
FORD M2C 946-A
Также рекомендовано для бензиновых двигателей: ACURA, CHRYSLER, DODGE, FORD, GENESIS, HONDA, HYUNDAI, INFINITI, KIA, LEXUS, MAZDA, MITSUBISHI, NISSAN, SUBARU, TOYOTA…
Сульфатная зольность (ASTM D874) составляет 0,85% массы
Щелочное число (ASTM D2896) составляет 8,5 мг KOH/г
Температура застывания, ASTM D97: -39°C / -38°F
Температура вспышки, ASTM D92: 228°C/442.4°F
Моторное масло Motul 8100 5W40 X-cess
Motul 8100 5W40 X-cess является высокотехнологичным сто процентным синтетическим моторным маслом для бензиновых и дизельных двигателей с непосредственным впрыском, оснащенных системами нейтрализации отработанных газов. Motul 8100 5W40 X-cess – это универсальное моторное масло, которое, благодаря своим вязкостным характеристикам, подходит для эксплуатации в жару и в холод, для езды по трассе и в городских условиях. Если взглянуть на канистру масла Motul 8100 5W40 X-cess, то мы увидим одобрения множества автопроизводителей, что позволяет его применение как в автомобилях премиум-класса, так и простых, для новых и автомобилей с пробегом.
Моторное масло Мотюль 8100 X-cess 5W40 обладает высокими чистящими и диспергирующими свойствами, т.е. отлично собирает нагар, сажу с механизмов, удерживает микрочастицы загрязнений во взвешенном состоянии и не дает образовываться новым на протяжении всего интервала замены. Об очень хороших моющих и антиокислительных качествах моторного масла также говорит высокое содержание кальция и высокий показатель щелочного числа, который достигает 10,1 мг KOH/г. Таким образом, используя Motul 8100 5W40 X-cess вы можете быть уверенными в том, что ваш двигатель всегда будет чистым.
Ещё одним важным достоинством данного масла является использование в нём большого пакета противоизносных присадок, который основан на использовании таких элементов как: бор, цинк и фосфор. Эта особенность позволяет данному маслу надёжно защищать двигатель от износа.
Подводя итоги по этому моторному маслу можно выделить следующие его достоинства:
- — Отличные моющие свойства;
- — Высокие противоизносные свойства;
- — Можно использовать для двигателей с большим пробегом.
Соответствует стандартам:
ACEA A3 / B4
API SN / CF
Одобрения:
BMW LL-01
MB-Approval 229.5
MB-Approval 226.5
Porsche A40
Renault RN0700 N°RN0700-10-70
Renault RN0710 N°RN0710-10-43
VW 502 00 – 505 00
Соответствует требованиям:
FIAT 9.55535-h3, FIAT 9.55535-M2, FIAT 9.55535-N2, FIAT 9.55535-Z2 GM-Opel LL B-025 (Дизель) PSA B71 2296
Сульфатная зольность (ASTM D874) составляет 1,1% массы
Щелочное число (ASTM D2896) составляет 10,1 мг KOH/г
Температура застывания, ASTM D97: -36°C / -33°F
Температура вспышки, ASTM D92: 230°C / 446°F
Моторное масло Motul 8100 ECO-nergy 5w30
Синтетическое масло, которое было разработано для использования в дизельных и бензиновых двигателях. Подходит для двигателей с технологией непосредственного впрыска, благодаря тому, что Motul 8100 ECO-nergy 5w-30 обладает низкой высокотемпературной вязкостью в условиях высоких скоростей сдвига (HTHS).
Данный продукт соответствует большому классу всевозможных требований в первую очередь ACEA A5/B5, API Sl/CF.
Соответствие моторного масла классу A5/B5 говорит о том, что продукт обладает особенными свойствами в плане сохранения энергии. Также следует отметить и тот факт, что использование данного моторного масла значительно снижает количество вредных веществ в выхлопных газах автомобиля.
Использование специальных присадок в данном масле, также позволяет снизить уровень трения отдельных деталей двигателя автомобиля. Что в свою очередь позволяет значительно продлить срок его использования.
Помимо этого, в Motul 8100 ECO-nergy 5w-30 используется специальный дисперсант (присадка), который не дает образоваться отложениям из остаточных продуктов сгорания и увеличивать вязкость масла, что отражается также в высоком показателе щелочного числа (10,2 мг KOH/г). Поэтому моторное масло Мотюль 8100 ECO-nergy устойчиво к высоким температурам и обладает высокой окислительной стабильностью на протяжении всего межсменного интервала
Использование специальных технологий, позволило специалистам французской компании создать действительно качественное моторное масло, способное защитить двигатель автомобиля от перегрузок, а также обладающее большим количеством других важных свойств.
Среди основных достоинств данного моторного масла особенно следует отметить:
- — Экономия топлива;
- — Высокая стойкость к повышенным температурам;
- — Пониженный коэффициент трения;
- — Экологичность.
Соответствует стандартам:
АСЕА А5/В5, АPI SL/CF
Одобрения:
FORD WSS M2C 913D; JAGUAR LAND ROVER STJLR.03.5003; Renault RN0700
Сульфатная зольность (ASTM D874) составляет 1,07% массы
Щелочное число (ASTM D2896) составляет 10,2 мг KOH/г
Температура застывания, ASTM D97: -36°C / -33°F
Температура вспышки, ASTM D92: 226°C / 439°
Моторное масло Motul 8100 X-clean 5W40
Данное моторное масло на сто процентов состоит из синтетических компонентов. Его использование рекомендуется осуществлять в бензиновых и дизельных двигателях, которые оснащены сажевыми фильтрами. Масло в полной мере соответствует международным стандартам ЕВРО IV и ЕВРО V. Соответствие данным требованиям говорит впервую очередь об экологичности моторного масла Motul 8100 X-CLEAN 5W-40, поэтому в выхлопных газах двигателей, которые его используют содержится незначительно количество вредных веществ для окружающей среды. Достичь этого удалось за счёт низкого содержания серы и фосфора в данном моторном масле.
Также Motul 8100 X-clean 5W-40 обладает высокими смазывающими, противоизносными свойствами и стойкостью к высоким температурам, что уменьшает угар масла
Говоря об основных достоинствах Motul 8100 X-clean 5W-40 следует отметить:
- — Не теряет своих свойств при высоких температурах;
- — Минимальное содержание сульфатной золы, серы и фософра;
- — Высокие противоизносные свойства;
- — Экологичность.
Соответствует стандартам:
ACEA C3, API SN/CF
Одобрения:
BMW Long Life 04, Ford WSS M2C 917A, GM-OPEL dexos2 TM (заменяет GM-LL-A-025 и B-025) No GB2B0325011, MB 229.51, Porsche A40, VW 502 00–505 00–505 01, Renault RN0710 N° RN0710-08-012, Renault RN0700 N° RN0700-08-018,
Соответствует требованиям:
FIAT 9.55535-S2
Также рекомендовано для двигателей таких марок, как: KIA / HYUNDAI, HONDA, MITSUBISHI, NISSAN, SUZUKI, SSANGYONG,…
Сульфатная зольность (ASTM D874) составляет 0,8% массы.
Щелочное число (ASTM D2896) составляет 7,5 мг KOH/г
Температура застывания, ASTM D97: -39°C / -38,2°F
Температура вспышки, ASTM D92: 234°C / 453,2°F
С названием Motul X-clean имеются еще представители: Motul 8100 X-clean+ 5W30, Motul 8100 X-clean FE 5W-30, Motul 8100 X-clean EFE 5W-30. Помимо показателя вязкости данные моторные масла имеют следующие отличия от Motul 8100 X-clean 5W-40:
— Motul 8100 X-clean+ 5W30 – еще более низкий показатель сульфатной зольности (0,61% массы) по сравнению с Motul 8100 X-clean 5W-40 (0,8% массы), но при этом снижение кол-ва допусков и рекомендаций автопроизводителей.
— Motul 8100 X-clean FE 5W-30 и Motul 8100 X-clean EFE 5W-30 – аббревиатуры в названиях этих двух масел означают ”Fuel Economy” и “Extra Fuel Economy” («экономия топлива» и «дополнительная экономия топлива») соответственно. Соответствуя, помимо стандарта ACEA C3, также и стандарту ACEA C2, данные масла обеспечивают уменьшение трения, что в итоге ведет к снижению потребления топлива. Между собою моторные масла Motul 8100 X-clean FE 5W-30 и Motul 8100 X-clean EFE 5W-30 отличаются набором допусков автопроизводителей.
Моторное масло Motul 8100 ECO-clean 5W30
Motul 8100 ECO-clean 5w30 является 100% синтетическим моторным маслом, разработанным для бензиновых и дизельных двигателей. Данное моторное масла является одновременно как энергосберегающим, так и маслом с уменьшенным содержанием сульфатной золы, фосфора и серы.
Motul 8100 ECO-clean 5w30 относится к показателю «Mid SAPS» (mid sulphated ash, phosphorus and sulphur), т.е. к моторному маслу со средними содержанием сульфатной золы (≤0,8%), фосфора (0.07%-0.09%) и серы (0.3%). Моторное масло Motul 8100 ECO-clean 5w30 совместимо с каталитическими нейтрализаторами и сажевыми фильтрами (DPF) системы очистки выхлопных газов.
Соответствуя стандарту ACEA C2, моторное масло Motul 8100 ECO-clean 5w30 обеспечивает максимальную производительность, т.е позволяет экономить топливо и продлить долговечность двигателя.
Среди выделяющих достоинства Motul 8100 ECO-clean 5W30 следует отметить:
- — Экономия топлива;
- — Минимальное содержание сульфатной золы, серы и фосфора;
- — Экологичность.
Соответствует стандартам:
ACEA C2, API SN/CF
Одобрения:
PSA B71 2290, FIAT 9.55535-S1
Рекомендации:
TOYOTA — HONDA – SUBARU
Сульфатная зольность (ASTM D874) составляет 0,8% массы
Щелочное число (ASTM D2896) составляет 8,0 мг KOH/г
Температура застывания, ASTM D97: -42°C / -44°F
Температура вспышки, ASTM D92: 232°C / 450°F
У Motul 8100 ECO-clean 5w30 есть родственное ему моторное масло Motul 8100 ECO-clean+ 5w30. Как можно заметить разница названий этих моторных масел состоит лишь в наличии символа «+» у последнего. Но как такое незначительное изменение влияет на характеристики? Все очень просто, символ плюс говорит о том, что Motul 8100 ECO-clean+ 5w30 соответствует стандарту ACEA C1 и соответственно относится к категории моторных масел с низким содержанием сульфатной золы (≤0,5%), фосфора (≤0.05%), серы (≤0.2%) — «Low SAPS». И действительно, если заглянуть в показатели Motul 8100 ECO-clean+ 5w30, то увидим, что содержание сульфатной золы составляет лишь 0,43% массы. Поэтому данное моторное масло подойдет для особо чувствительных систем. Отсюда также вытекают и изменения в одобрениях и рекомендациях данного моторного масла.
Моторное масло Motul 8100 X-max 0W40
Motul 8100 X-max 0W40 – это высокотехнологичное 100% синтетическое моторное масло, разработанное для последнего поколения мощных бензиновых и дизельных двигателей т.ч. с непосредственным впрыском и турбонаддувом. Предназначено для двигателей, работающих на любом типе топлива: бензин, дизельное топливо, сжиженный нефтяной газ. Изготовлено по технологии классического содержания сульфатной золы, фосфора и серы (Full SAPS). Совместимо с каталитическими конверторами.
MOTUL 8100 X-max 0W-40 соответствует современным требованиям производителей автомобилей по эффективности и долговечности. Обладает высочайшими моюще-диспергирующих свойствами, улучшенной вязкостной стабильностью в условиях попадания сажи, высокими смазывающими и противоизносными свойствами, высокой термоокислительной стабильностью, уменьшенным потреблением масла и обеспечивает защиту двигателя на всем межсменном интервале.
Класс вязкости SAE 0W-40 минимизирует гидродинамическое трение в масле, позволяя экономить топливо в условиях низких температур. Увеличивается скорость потока масла при запуске двигателя, быстрее создается рабочее давление масла, быстрее происходит протекание масла по масляным каналам, масло быстрее прогревается до рабочей температуры.
Поэтому достоинствами Motul 8100 X-max 0W40 являются:
- — Высокие защитные свойства;
- — Большой диапазон рабочих температур;
- — Отличные моющие свойства;
- — Можно использовать для двигателей с большим пробегом.
Соответствует стандартам:
ACEA A3/B4; API SN (для бензиновых двигателей)
Одобрения:
BMW LL-01; MB-Approval 229.5; Porsche A40; VW 502 00 – 505 00
Сульфатная зольность (ASTM D874) составляет 1,1% массы
Щелочное число (ASTM D2896) составляет 10,1 мг KOH/г
Температура застывания, ASTM D97: -45°C / -49°F
Температура вспышки, ASTM D92: 228°C / 432°F
Моторное масло Motul 8100 X-power 10W60
Motul 8100 X-power 10W60 – это моторное масло, специально разработано для автомобилей с высокими эксплуатационными характеристиками, оснащенных атмосферными или турбированными двигателями, такими как: Aston Martin / Alfa Romeo GT séries / Lotus / BMW M Séries / Maserati / Ferrari V12 / TVR / Lancia / Jaguar / Audi R8 5.2L GT. Может применяться для двигателей, работающих на любом типе топлива: бензин, дизельное топливо, сжиженный нефтяной газ. Совместимо с каталитическими конверторами.
Увеличенная толщина масляной пленки уменьшает угар масла в цилиндрах и предотвращает утечки через уплотнения. При этом обеспечивается превосходная защита двигателя и стабильное давление масла на всем межсменном интервале.
На первый взгляд, может показаться, что данное моторное масло разработано исключительно для спортивных автомобилей, но это не так. Motul 8100 X-power 10W60 подойдет, например, для тех двигателей, в которых наблюдается повышенный угар масла, главное ознакомьтесь с руководством по эксплуатации вашего автомобиля.
Еще одним плюсом в использовании моторного масла Motul 8100 X-power 10W60 будет то, что оно обладает повышенными моюще-диспергирующими свойствами. Отлично очищает двигатель от нагара и не дает образовываться новым вредоносным отложениям. Благодаря данному качеству, Motul 8100 X-power 10W60, не густеет и сохраняет вязкость на протяжении всего интервала замены.
Достоинства Motul 8100 X-power 10W60:
- — Высокие защитные свойства;
- — Высокая температура вспышки 242°C;
- — Отличные моющие свойства;
- — Можно использовать для двигателей с большим пробегом.
Соответствует стандартам:
ACEA A3/B4; API SN/CF (обратносовместим с API SJ, SL, SM)
Сульфатная зольность (ASTM D874) составляет 1,09% массы
Щелочное число (ASTM D2896) составляет 10,1 мг KOH/г
Температура застывания, ASTM D97: -36°C / -33°F
Температура вспышки, ASTM D92: 242°C / 447.6°F
Заключение
Из вышеизложенного материала, можно заметить, что компания Motul дает своим моторным маслам серии 8100 названия неслучайно. Так если в названии моторного масла Мотюль имеется приставка «ECO», то это означает, что масло относится к энергосберегающим, в свою очередь «X» говорит о повышенном содержании противоизносных присадок, присутствие слова «Clean» дает понимание о принадлежности моторного масла с пониженным содержанием сульфатной зольности и т.д. Также хотим отметить, что если моторное масло Мотюль относится к энергосберегающим, то это вовсе не означает, что в нем нет содержания противоизносных присадок и наоборот, т.к. моторные масла Motul 8100 разрабатывались под различные допуски автопроизводителей и международные стандарты, каждый из которых предъявляет свои требования к характеристикам моторного масла и содержания в нем тех или иных присадок в нужном объеме.
На данный момент серия моторных масел Motul 8100 является самой многочисленной серией этой французской компании, продукция которой пользуется огромной популярностью во всем мире. В эту серию входит большое количество всевозможных моторных масел, обладающих различными свойствами. Именно поэтому всегда можно подобрать решение, которое сможет полностью подойти для вашего конкретного случая.
Надеемся данная статья была для вас полезной и теперь вы лучше разбираетесь в моторных маслах серии Motul 8100 и в случае такой необходимости всегда сможете подобрать подходящую вам продукцию из этой серии.
Сайт Motuls.Ru является официальным интернет-магазином по продаже автомобильных моторных масел Мотюль. Все вышеуказанные моторные масла Motul 8100 вы можете купить по доступным низким ценам. Также мы осуществляем помощь в подборе моторного масла бренда Мотюль конкретно для вашего автомобиля. Удачных покупок!
Копирование материала без указания ссылки на источник (motuls.ru) запрещено!
Ваш автомобиль: сравнение синтетических и минеральных масел | Центр знаний
Работа в холодную погоду
При низкой температуре масло сильно загустевает и при запуске не доходит до важных компонентов двигателя.
По сравнению с минеральными синтетические масла обеспечивают следующие преимущества:
- Повышенная защита при низких температурах, что обеспечивает более быстры и легкий запуск двигателя, одновременно сокращая его износ. Фактически примерно 20 % износа двигателя происходит при пуске.
- Сохраняет свои свойства при низкой температуре и обеспечивает эффективность на протяжении всего срока службы масла.
Большие нагрузки
Ваше масло может быть слишком жидким для защиты двигателя. Сохранение прочности пленки в условиях больших нагрузок и высоких температур имеет большое значение для предотвращения износа.
Синтетические масла:
- Имеют высокую прочность пленки в условиях высоких температур, защищая двигатель от износа при больших нагрузках
- Обеспечьте уменьшение износа двигателя и предотвратите дорогостоящее техническое обслуживание
Движение с остановками
Ежедневное движение с частыми остановками может значительно повлиять на двигатель из-за его нагрева выше обычных температур.
Высокие температуры вызывают термическое разложение масла и образование отложений. Устойчивость синтетических масел к разложению обеспечивает чистоту работающих двигателей, увеличение производительности и топливную экономичность.
Частые короткие поездки
Частые короткие поездки вызывают образование шлама из-за недостаточности прогрева. При низких температурах в процессе сгорания и невырабатываемом топливе не отводится вода, что способствует наличию избыточной влаги.
Синтетические масла предотвращают образование шлама и сохраняют текучесть для более продолжительной защиты двигателя.
Тест-экспертиза 10 моторных масел. Какое лучше?
С января 2018 года открылась новая страница в сфере сертификации – была отменена государственная система сертификации УкрСЕПРО. Фактически, это значит, что она стала не обязательной, а добровольной.
С одной стороны, это европейская практика — когда не государство, а рынок регулирует качество продукции. Такой подход позволяет производителю/представителю акцентировать внимание потребителя на конкретных характеристиках своей продукции, а не загонять себя в рамки государственных норм и требований.
Как изменилось качество моторного масла и изменилось ли после отмены госсистемы сертификации в Украине, выяснил Институт потребительских экспертиз. Для испытаний в лабораторных условиях было выбрано 10 моторных масел 5W-40 различных брендов в разной ценовой категории.
Цель эксперимента – проверить моторные масла на соответствие заявленным характеристикам и определить, какие из них могут считаться лучшими на украинском рынке.
Какие масла проверяли
Из 10 образцов, ровно половина (Castrol, Liqui Moly, Nanoprotec, Aral и ZIC) классифицируются как ACEA C3. Если кратко, в таких маслах меньше содержания серы и фосфора и сульфатной золы, чем в маслах категории A3/B4 (буквы «А» и «В» определяют тип двигателя – для бензинового или дизельного). Масла с допуском ACEA C3 предназначены для автомобилей экологического класса не ниже Евро 4 и совместимы с катализаторами и сажевыми фильтрами.
Обратите внимание: нельзя использовать для новых автомобилей масла более раннего поколения, чем предусмотрено производителем. То же касается и использования масел нового поколения в старых авто. Перед покупкой, необходимо посмотреть руководство по эксплуатации и/или проконсультироваться со специалистами, чтобы требования и допуски соответствовали конкретному автомобилю.
Как проводился эксперимент
Исследования качества моторных масел проводились в испытательном центре НИИ «МАСМА» в Киеве, одном из наиболее авторитетных учреждений в этой сфере.
Каждый образец проверяли на базовые физико-химические свойства, после чего были проведены лабораторно-стендовые методы исследования. Последние позволяют сымитировать использование масел в реальных условиях, включая наиболее экстремальные.
Подробнее о методике проведения экспериментов и стендовых испытаниях, смотрите видео:
Физико-химические испытания
По основным физико-химическим свойствам все 10 масел успешно прошли лабораторную проверку. Абсолютно все образцы соответствуют нормам и отвечают заявленным характеристикам.
Нормы согласно европейской классификации АСЕА:
Для категории А3/В4: Общее щелочное число не меньше 10,0 мг КОН/г, сульфатная зольность от 1,0 до 1,6 %.
Для категории С3: Общее щелочное число не меньше 6,0 мг КОН/г, сульфатная зольность не более 0,8 %.
Стендовые испытания
Согласно результатам стендовых испытаний, масла трех производителей не прошли проверку коррозионности на пластинках из свинца. Отметим — предохранение деталей двигателя от коррозии является одним из важных назначений моторного масла. Излишнюю коррозионную активность показали масла Castrol, Kroon-oil и Xado.
Коррозионность масел
* — отсутствие коррозионности до 5 г/м2.
Индукционный период осадкообразования
В данном случае – характеризует окисление масла в объеме, а именно если массовое содержание осадка меньше 0,5 %, то данное масло успешно прошло испытание и характеризует его хорошие антиокислительные свойства.
Также, хорошие антиокислительные свойства характеризуются незначительными изменениями относительной вязкости и кислотного числа. По этим параметрам лучшим оказалось масло Nanoprotec. На втором месте Shell, а замыкает тройку лидеров Kroon-Oil. Худшие результаты по двум параметрам — у Xado.
Трибологические характеристики на ЧШМ при 20±5°C
Эти испытания проводились на четырёхшариковой машине трения с целью определения критической нагрузки, показателя износа и индекса задира, в конечном итоге, для оценки смазывающих свойств масел. В данном случае образцы нужно оценивать в совокупности по трем параметрам с разделением масел по классу.
Класс ACEA C3
- Liqui Moly
- Nanoprotec
- Aral
- Castrol
- ZIC
Класс A3/B4
- Elf
- Shell
- Kroon-Oil
- Mobil
- Xado
Результаты проверки моторного масла
Какое масло самое лучшее, однозначно сказать сложно. Скорее, правильно сформулировать так – какое моторное масло лучше, а какое — хуже. При этом важно не забывать про ключевые характеристики, наиболее важные для моторного масло:
- Вязкость (реологические характеристики)
- Смазывающие свойства
- Антиокислительные
- Антикоррозионные
- Моющее-диспергирующие
- Энергосбережение (экономия топлива)
Для отечественного потребителя немаловажным фактором в пользу выбора того или иного масла является цена. Причем, как показывают результаты исследований, высокая стоимость не гарантирует соответствующее качество. Так, если посмотреть на итоги теста масел и цены, имеем парадоксальную картину – в Украине можно купить моторное масло среднего ценового сегмента, которое находится в высшей линейке качества.
Результаты исследований моторного масла
Какое моторное масло самое лучшее?
Выбор масла для своего автомобиля по бренду и/или цене не всегда гарантирует качество. В то же время, как показывают испытания, стоимость ниже средней по рынку тоже должна насторожить. Резюмируя, остается выделить масла 3 брендов из категории С3, исследования которых показало наивысший уровень качества: Nanoprotec, Aral и Liqui Moly. По оценке физико-химических свойств и результатам стендовых испытаний с учетом цены, стоит выделить NANOPROTEC Engine Oil SAE 5W-40 PDI+, как оптимальное масло по соотношению цена/качество класса ACEA C3.
Материал предоставлен «Институтом потребительских экспертиз» (г. Киев)
Подробнее о результатах теста, методике проведения исследования, акредитации лаборатории, где проводились исследования, читайте на сайте Института потребительских экспертиз.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы ничего не пропустить.
Шелл или мобил — Какое масло лучше. Сравнение масел Шелл и Мобил
Каждый владелец автомобиля, спустя определенный промежуток времени, сталкивается с необходимостью замены автомобильного масла. Так как на рынке представлен большой выбор различных видов от таких фирм-производителей, как: Шелл, Мобил, Мотюль, Ликви Моли, Кастрол и т.д. – выбор сделать нелегко. Для этого необходимо сравнить ассортимент и выбрать масло, максимально отвечающее требованиям вашего автомобиля.
Параметры моторного маслаОсновных параметров масла, которые помогут водителю сделать выбор, три:
• вязкость масла — это его агрегатное состояние (жидкое, густое, твердое), в зависимости от температуры. Обычно берут широкие диапазоны температуры – от -30, до +100 градусов Цельсия. Это один из важнейших показателей, так как именно вязкость определяет силу трения, с которой взаимодействуют цилиндры двигателя, и, как следствие, скорость износа двигателя.
• щелочное число – это содержание ионов в автомобильном масле, которые нейтрализуют кислоты и окиси, в процессе работы двигателя. Измеряют в КОН/г. Чем больше значение этого параметра – тем продолжительнее масло сможет нейтрализовать вредоносную кислую среду
• содержание ионов (кальция, фосфора и других) – эти вещества определяют щелочное число, моющие способности масел и их противоизносные свойства.
Совокупность этих показателей определяет качество автомасла и его направленность: дополнительные защитные свойства или лучшие показатели работы двигателя. В настоящее время, по данным рейтинга «авто – ревю» на 2014 год, наибольшей популярностью среди них пользуются продукты компаний Шелл и Мобил.
Они схожи: это синтетические, высококлассные масла, со своим местом на рынке.
Из этого утверждения следует вопрос — «какое из них более качественное?».
Чтобы на него ответить, проанализируем вязкость, щелочное число и содержание различных ионов.
Анализ химических свойств масел Шелл и МобилАнализ химического состава и щелочного числа Химический состав автомобильного масла определяется его элементами присадок, содержание которых измеряется в миллиграммах на километр пробега. К этим элементам относятся ионы кальция, фосфора, цинка, бора, магния. По содержанию ионов кальция, неоспоримым преимуществом обладает масла Мобил или Кастрол.
Его содержится более 2000 мг/кг, по сравнению с 1354 мг/кг масла Шелл. Количество магния, примерно, одинаковое. Содержание фосфора, цинка, бора также больше у продукции Мобил, но нельзя сказать, что разница между этими показателями велика – в среднем, отклонение достигает 10%. Однако масло Шелл содержит бария в 2 раза больше, чем у его конкурента – 14 мг/кг. Невооруженным взглядом заметно, что масло Мобил значительно опережает Шелл по содержанию различных ионов. Это количественное преимущество обуславливает более высокое щелочное число: в среднем масла Мобил демонстрируют значения в области 9,5 мг КОН/г, тогда как у масел Шелл показатель равен около 5,40 мг КОН/г. Интересной особенностью масел Мобил, которая значительно улучшает функциональность продукта, является содержание молибдена. Этот металл предохраняет двигатель от износа и снижает эффект трения. Механизм его действия прост – он заполняет микротрещины, увеличивая гладкость поверхности. Среднее содержание молибдена в маслах Мобил – 150 мг/кг.
Несмотря на видимое отставание Шелл, в отношении качественного состава, эмпирический опыт показывает, что сравниваемые масла показывают одинаково хорошие показатели в плане защиты двигателя от износа. Единственное существенное отличие между ними заключается в разнице защиты для алюминиевых и стальных деталей, что было исследовано, благодаря следовым концентрациям железа.
Масло Мобил показывает лучшие результаты при работе с алюминиевым двигателем, а Шелл – со стальным. Также, при практическом использовании эти масла показывают практически одинаковые способности к защите от кислот и различных оксидов. Несмотря на то, что у масла Шелл меньше щелочное число практически в два раза, по сравнению с Мобил, оно сохраняет допустимый уровень кислотности ничуть не хуже. Сравнение физических свойств Уже было сказано, что вязкость – один из значимых параметров автомобильного масла.
Shell и Mobil при низких температурах сравнениеДля того, чтобы сравнить продукцию Шелл и Мобил, необходимо проследить поведение этих масел при низких температурах и высокотемпературных условиях. Испытаниями было выявлено, что масло Шелл – наиболее густое при 100 градусах цельсия, то есть при рабочей температуре двигателя. Оно превосходит не только синтетические Мобил или Кастрол, но и полусинтетические образцы Мотюль или G-Energy. Низкотемпературные свойства, в сравниваемой паре, выражены отлично. Даже при температуре -27, масла сохраняли жидкое агрегатное состояние, незначительно загустевая, и обеспечивали стабильную работу двигателя и быстрый запуск мотора – в течении 3 секунд.
Расход масла «на угар»Этот параметр отражает количество масла, которое должно сгорать в автомобильном двигателе, для его оптимальной работы. Соответственно, расход на угар определяет не последний, по важности, показатель – экономичность. Шелл, в этом отношении, демонстрируют достаточно высокий расход. Без добавления масла, двигатель готов работать до 4500 км, после чего уровень начинает падать, и, к 5000 км, упадет ниже допустимого минимума. Мобил – более экономичное масло. Разница между показателями не так существенна — его расход на 3% ниже, чем у продукции Мобил. Поэтому можно считать, что Шелл и Мобил, в этом отношении, не демонстрируют существенных различий. Об этом говорят цифры: средний расход топлива, при использовании масла Мобил – 11,32 л/100 км, а Шелл – 11,39 л/100 км. Каждому свое По всем основным параметрам, функциональность масел Шелл и Мобил держится на высоком уровне. Их химический состав и физические свойства обеспечивают хорошую работоспособность двигателя и не вызывают неполадок.
Так все таки Шелл или Мобил?Оба эти масла хороши, но важно определить оптимальную зону их работы. Если эксплуатируется автомобиль в условиях, когда проблематично обеспечить машине качественное топливо, то автомобильное масло должно обладать большим количеством элементов присадок, которые обеспечат повышенное щелочное число, — как у масел Мобил. Также необходимо, чтобы двигатель автомобиля и масло максимально подходили друг другу. Как было сказано выше, стальной механике придется больше по вкусу Шелл, а алюминиевой – Мобил.
Проанализировав все эти факторы, автолюбителю необходимо сделать самому выбор между этими продуктами. Условия эксплуатации машины, качество бензина, климатические условия – все это влияет на работу масла. Поэтому ответ на вопрос: «Кто лучше, Шелл и Мобил?» будет совершенно разным в различных ситуациях.
Что лучше — моторные масла Total или Mobil: сравнение, отзывы, оценки
Какие моторные масла выбрать — Total или Mobil?
Если выбирать моторные масла из широкого круга производителей, то можно посмотреть рейтинг запчасти. Но если выбор сузился до двух брендов, тогда на помощь приходят сравнения запчастей PartReview.
Сравнение моторных масел происходит в таких категориях:
- Оценка PR.
- Место в рейтинге.
- Разница голосов.
- Средняя оценка голосов.
- Количество отзывов.
- Оценка свойств.
- Выбор владельцев авто.
Какие моторные масла лучше — Mobil или Total?
В марте 2021 года на PartReview моторные масла Mobil в целом оказались лучше, чем Total.
- Total получили оценку PR в 80 из 100, a Mobil смогли набрать 77 баллов.
- У моторных масел Total пока недостаточно отзывов для участия в рейтинге, a Mobil заняли 7 место.
- Средняя оценка на основе отзывов у Total (4.1) выше чем у Mobil (4).
-
Моторные масла Total имеют лучшие оценки свойств, чем у Mobil:
- Расход масла — владельцы считают, что это свойство у Total лучше, чем у Mobil.
- Температура — автолюбители утверждают, что это свойство у Total превосходит Mobil.
- Работа двигателя — по отзывам понятно, что это свойство у Mobil предпочтительнее, чем у Total.
Какие моторные масла популярнее — Total или Mobil?
В марте 2021 года на PartReview моторные масла Mobil в целом оказались популярнее чем Total.
По соотношению голосов моторные масла Mobil превзошли Total:
- У Total соотношение положительных голосов (382) к отрицательным (93) составило 289 голосов.
- У Mobil соотношение позитивных голосов (781) к негативным (228) составило 553 голоса.
По количеству отзывов моторные масла Mobil превзошли Total:
- На моторные масла Total написано 148 отзывов: 113 положительных, 14 нейтральных, 21 отрицательный.
- На моторные масла Mobil написано 313 отзывов: 224 положительных, 47 нейтральных, 42 отрицательных.
Какие моторные масла выбирают автовладельцы — Total или Mobil?
В марте 2021 года, по данным PartReview, моторные масла Mobil возглавили больше авторейтингов, чем Total:
Mobil выбирают владельцы таких автомобилей как: Ford Focus, Renault Sandero, SsangYong Actyon, Toyota Avensis, Audi Q5, Honda Capa, Hyundai Elantra, Hyundai Santa Fe, Hyundai Sonata, Mitsubishi Canter, Mitsubishi Galant, Nissan Patrol, Nissan X-Trail, Skoda Yeti, SsangYong Kyron, и другие.
Total выбирают владельцы таких автомобилей как: BMW 3er, Citroen C4, Peugeot 308, Audi Q3, Hyundai i40, Kia Sportage, Mazda CX-7, Mazda Familia, Nissan Wingroad, Opel Corsa, Peugeot 307, Skoda Fabia, Toyota Ipsum, Volvo XC70, и другие.
Другие сравнения моторных масел
Если данное сравнение не удовлетворило любопытство, то на PartReview также можно найти множество других.
Например, сравнения моторных масел Total c такими фирмами как: Лукойл, Shell, Castrol, LIQUI MOLY, ZIC, MOTUL, Mannol, IDEMITSU, RAVENOL, Eneos.
Также доступны сравнения моторных масел Mobil c такими фирмами как: Лукойл, Shell, Castrol, LIQUI MOLY, ZIC, MOTUL, Mannol, IDEMITSU, RAVENOL, Eneos.
Помимо этого можно выяснить кто лучше среди других производителей моторных масел: Shell или Лукойл, Лукойл или Castrol, Лукойл или Mobil, Лукойл или LIQUI MOLY, Лукойл или ZIC.
Оливковое, кокосовое, рапсовое и растительное масло
Полезные масла — важная часть любой диеты. Есть много видов масла на выбор, так какие из них лучше всего подходят для приготовления пищи, питания и пользы для здоровья?
Пищевые жиры играют важную роль в организме. Жиры, содержащиеся в пище, помогают организму усваивать витамины A, D, E и K. Они также необходимы для работы мозга и нервной системы.
В Руководстве по питанию для американцев на 2015–2020 годы рекомендуется добавлять в рацион полезные масла, чтобы поддерживать здоровую массу тела и снизить риск сердечных заболеваний.
Существует множество различных масел на выбор, например оливковое, кокосовое, рапсовое и растительные. Каждое из этих масел имеет разные характеристики.
В этой статье мы рассмотрим свойства оливкового масла, кокосового масла, масла канолы и растительного масла для питания и приготовления пищи, а также любые побочные эффекты и их общую пользу для здоровья.
В следующей таблице Министерства сельского хозяйства США сравнивается пищевая ценность 1 столовой ложки (столовой ложки) или 15 миллилитров (мл) оливкового масла по сравнению скокосовое масло против масла канолы против растительного масла в граммах (г).
Масла не содержат белков или углеводов и не являются значительным источником витаминов и минералов. Ни одно из этих масел не содержит трансжиров, которые вредны для здоровья человека.
Масла очень калорийны и являются хорошим источником энергии.
Оливковое, кокосовое, рапсовое и растительное масла содержат одинаковое количество калорий на столовую ложку.
| Оливковое масло первого отжима, 1 столовая ложка | Органическое кокосовое масло первого отжима, 1 столовая ложка | 100% чистое масло канолы, 1 столовая ложка | 100% чистое растительное масло, 1 столовая ложка | |
| Калорийность | 120 | 120 | 120 | 120 |
| Всего жиров | 14 г | 14 г | 14 г | 14 г |
| Насыщенные жирные кислоты | 2 г | 13 г | 1 г | 2 г |
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 10 г | 1 г | 8 г | 3 г |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.5 г | 0 г | 4 г | 8 г |
Наиболее существенным различием между каждым из этих четырех масел является их жирный профиль:
- Оливковое масло первого холодного отжима содержит наибольшее количество мононенасыщенных жиров.
- Органическое кокосовое масло первого отжима содержит самый высокий уровень насыщенных жиров.
- В чистом растительном масле больше всего полиненасыщенных жирных кислот на столовую ложку.
В отчете Американской кардиологической ассоциации (AHA) говорится, что ненасыщенные жиры, в том числе мононасыщенные и полиненасыщенные, могут снизить риск сердечных заболеваний, если люди предпочитают есть их вместо насыщенных и трансжиров.
Исследования связывают насыщенные жиры с более высоким уровнем холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) в крови. Холестерин ЛПНП, который врачи также называют плохим холестерином, является значительным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Среди исследователей ведутся споры о том, могут ли люди рассматривать кокосовое масло как полезное дополнение к своему рациону. Некоторые источники утверждают, что кокосовое масло — это полезный жир, который приносит пользу здоровью сердца.
Многие люди считают, что кокосовое масло — это полезный жир, который приносит пользу здоровью сердца.Эти заявления о пользе для здоровья вызвали споры в научном сообществе из-за очень высокого уровня насыщенных жирных кислот, содержащихся в кокосовом масле.
Некоторые коммерческие веб-сайты говорят, что кокосовое масло ведет себя иначе, чем другие масла, содержащие высокий уровень насыщенных жиров. Они утверждают, что кокосовое масло имеет те же свойства, что и триглицериды со средней длиной цепи.
Эти жирные кислоты со средней длиной цепи полезны для здоровья, потому что организм переваривает и поглощает их быстрее, чем жирные кислоты с длинной цепью.Это делает их лучшим источником энергии, чем длинноцепочечные триглицериды.
Однако кокосовое масло содержит в основном лауриновую кислоту, которая действует как длинноцепочечный триглицерид и не обладает такими же полезными свойствами, как триглицериды со средней длиной цепи.
Данные свидетельствуют о том, что замена кокосового масла маслами, которые содержат более высокий уровень ненасыщенных жиров, может снизить факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.
В двух исследованиях влияния кокосового масла на растительное, исследователи обнаружили, что кокосовое масло повышает уровень холестерина ЛПНП по сравнению с сафлоровым маслом и оливковым маслом.
Другое исследование 2018 года показывает, что кокосовое масло повышает уровень холестерина ЛПВП, который врачи называют хорошим холестерином, по сравнению с маслом и оливковым маслом.
Однако, в свете проведенных на сегодняшний день исследований, AHA не рекомендует людям употреблять насыщенные жиры, такие как кокосовое масло. Чтобы узнать истинное влияние кокосового масла на здоровье, необходимы дальнейшие исследования.
Узнайте больше о потенциальных преимуществах и противоречиях вокруг кокосового масла здесь.
Оливковое масло имеет более благоприятный профиль жирных кислот.Оливковое масло имеет очень высокий уровень мононенасыщенных жиров.
Оливковое масло в основном содержит олеиновую кислоту с меньшими количествами линолевой кислоты и пальмитиновой кислоты.
В клиническом исследовании, известном как PREDIMED, исследователи наблюдали более низкий уровень сердечно-сосудистых проблем, включая сердечный приступ, инсульт и смерть от сердечных заболеваний, у людей, соблюдающих средиземноморскую диету с оливковым маслом первого отжима или орехами, в отличие от контрольная диета.
Пока оливковое масло не нагревается, его антиоксидантные свойства выше, чем у витамина Е.Антиоксидантные эффекты могут обеспечить защиту от окислительного стресса в организме человека. Снижение этого типа биологического стресса может замедлить или предотвратить рост или развитие опухолевых клеток.
Приготовление пищи на оливковом масле
Оливковое масло остается стабильным, даже когда люди нагревают его до высоких температур из-за этих антиоксидантов.
Кроме того, при длительном нагревании до высокой температуры оливковое масло первого холодного отжима выделяет меньшее количество вредных соединений по сравнению с рапсовым и растительным маслами.Это связано с тем, что высокие уровни мононенасыщенных жиров более стабильны при высокой температуре.
Масло канолы также имеет низкий уровень насыщенных жирных кислот и высокий уровень ненасыщенных жиров.
Группа исследователей из Департамента пищевых наук и наук о питании человека в Манитобе, Канада, рассмотрела доказательства пользы масла канолы для здоровья.
Их результаты показывают, что люди, соблюдающие диеты, основанные на масле канолы, имели более низкий уровень общего холестерина по сравнению с теми, кто придерживался типичной западной диеты с высоким содержанием насыщенных жирных кислот.
Исследователи предполагают, что масло канолы может снизить уровень холестерина ЛПНП в среднем на 17 процентов, если сравнивать его с типичной западной диетой.
Приготовление пищи с маслом канолы
Когда люди подвергают масло канолы воздействию высоких температур в течение длительного времени, происходит химическая реакция, которая выделяет потенциально вредные соединения.
Чтобы безопасно использовать масло канолы, люди могут использовать его для быстрого обжаривания овощей, мяса или заменителей мяса, следя за тем, чтобы масло не становилось слишком горячим.
Производители производят растительное масло из масличных культур, бобовых, орехов или мякоти некоторых фруктов.
Растительное масло содержит самый высокий уровень полиненасыщенных жиров по сравнению с оливковым, кокосовым и каноловым маслом.
Частично гидрогенизированные растительные масла содержат трансжиры. Трансжиры — это ненасыщенные жирные кислоты с разной химической структурой. Клинические испытания постоянно сообщают о неблагоприятном влиянии трансжиров на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Транс-жиры содержатся в различных обработанных пищевых продуктах, таких как маргарин, выпечка и продукты, жареные во фритюре.Из-за опасностей, которые специалисты по здоровью связывают с употреблением трансжиров, производители должны указывать содержание трансжиров на этикетках пищевых продуктов.
Растительное масло в кулинарии
Как и масло канолы, растительные масла нестабильны, когда люди используют их при высоких температурах.
Растительные масла имеют низкий уровень антиоксидантов и могут выделять потенциально вредные соединения при нагревании. Исследователи связали эти соединения с различными формами рака, болезнью Альцгеймера и Паркинсона.
Поскольку свойства каждого масла различны, каждое масло имеет свое уникальное применение в кулинарии.
При обжаривании можно использовать оливковое, кокосовое, рапсовое и растительное масло. Кокосовое масло хорошо подходит для выпечки. Люди могут использовать растительное масло для жарки и приготовления майонеза, заправок для салатов и соусов.
Оливковое масло первого холодного отжима имеет самый универсальный вкус по сравнению с другими маслами. Он может быть травяным, перечным или фруктовым, в зависимости от оливок. Люди могут использовать оливковое масло первого холодного отжима в винегретах и в качестве завершающей мороси над готовым блюдом.
Оливковое масло давно используется в продуктах для волос и кожи. Противовоспалительное действие оливкового масла может помочь в заживлении ран.
Высокое содержание линолевой кислоты в растительном масле делает его подходящим ингредиентом в продуктах для кожи. Линолевая кислота может улучшить гидратацию кожи и укрепить кожный барьер.
Исследователи заметили, что кокосовое масло может помочь контролировать симптомы кожной сыпи у детей. Кокосовое масло также может ускорить заживление ран и помочь коже восстановиться.
Здоровая и качественная диета требует диетических жиров. Масла содержат полезные жирные кислоты. Различные масла, которые мы обсуждаем в этой статье, имеют разные профили жирных кислот.
Выбор масел с более высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот может принести наибольшую пользу для здоровья. Люди должны знать о различных методах приготовления, которые могут изменить полезные свойства масел.
Люди также используют различные масла для ухода за кожей, потому что они помогают увлажнять и восстанавливать кожный барьер.
Оливковое, кокосовое, рапсовое и растительное масло
Полезные масла — важная часть любой диеты. Есть много видов масла на выбор, так какие из них лучше всего подходят для приготовления пищи, питания и пользы для здоровья?
Пищевые жиры играют важную роль в организме. Жиры, содержащиеся в пище, помогают организму усваивать витамины A, D, E и K. Они также необходимы для работы мозга и нервной системы.
В Руководстве по питанию для американцев на 2015–2020 годы рекомендуется добавлять в рацион полезные масла, чтобы поддерживать здоровую массу тела и снизить риск сердечных заболеваний.
Существует множество различных масел на выбор, например оливковое, кокосовое, рапсовое и растительные. Каждое из этих масел имеет разные характеристики.
В этой статье мы рассмотрим свойства оливкового масла, кокосового масла, масла канолы и растительного масла для питания и приготовления пищи, а также любые побочные эффекты и их общую пользу для здоровья.
В следующей таблице Министерства сельского хозяйства США сравнивается пищевая ценность 1 столовой ложки (столовой ложки) или 15 миллилитров (мл) оливкового масла по сравнению скокосовое масло против масла канолы против растительного масла в граммах (г).
Масла не содержат белков или углеводов и не являются значительным источником витаминов и минералов. Ни одно из этих масел не содержит трансжиров, которые вредны для здоровья человека.
Масла очень калорийны и являются хорошим источником энергии.
Оливковое, кокосовое, рапсовое и растительное масла содержат одинаковое количество калорий на столовую ложку.
| Оливковое масло первого отжима, 1 столовая ложка | Органическое кокосовое масло первого отжима, 1 столовая ложка | 100% чистое масло канолы, 1 столовая ложка | 100% чистое растительное масло, 1 столовая ложка | |
| Калорийность | 120 | 120 | 120 | 120 |
| Всего жиров | 14 г | 14 г | 14 г | 14 г |
| Насыщенные жирные кислоты | 2 г | 13 г | 1 г | 2 г |
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 10 г | 1 г | 8 г | 3 г |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.5 г | 0 г | 4 г | 8 г |
Наиболее существенным различием между каждым из этих четырех масел является их жирный профиль:
- Оливковое масло первого холодного отжима содержит наибольшее количество мононенасыщенных жиров.
- Органическое кокосовое масло первого отжима содержит самый высокий уровень насыщенных жиров.
- В чистом растительном масле больше всего полиненасыщенных жирных кислот на столовую ложку.
В отчете Американской кардиологической ассоциации (AHA) говорится, что ненасыщенные жиры, в том числе мононасыщенные и полиненасыщенные, могут снизить риск сердечных заболеваний, если люди предпочитают есть их вместо насыщенных и трансжиров.
Исследования связывают насыщенные жиры с более высоким уровнем холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) в крови. Холестерин ЛПНП, который врачи также называют плохим холестерином, является значительным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Среди исследователей ведутся споры о том, могут ли люди рассматривать кокосовое масло как полезное дополнение к своему рациону. Некоторые источники утверждают, что кокосовое масло — это полезный жир, который приносит пользу здоровью сердца.
Многие люди считают, что кокосовое масло — это полезный жир, который приносит пользу здоровью сердца.Эти заявления о пользе для здоровья вызвали споры в научном сообществе из-за очень высокого уровня насыщенных жирных кислот, содержащихся в кокосовом масле.
Некоторые коммерческие веб-сайты говорят, что кокосовое масло ведет себя иначе, чем другие масла, содержащие высокий уровень насыщенных жиров. Они утверждают, что кокосовое масло имеет те же свойства, что и триглицериды со средней длиной цепи.
Эти жирные кислоты со средней длиной цепи полезны для здоровья, потому что организм переваривает и поглощает их быстрее, чем жирные кислоты с длинной цепью.Это делает их лучшим источником энергии, чем длинноцепочечные триглицериды.
Однако кокосовое масло содержит в основном лауриновую кислоту, которая действует как длинноцепочечный триглицерид и не обладает такими же полезными свойствами, как триглицериды со средней длиной цепи.
Данные свидетельствуют о том, что замена кокосового масла маслами, которые содержат более высокий уровень ненасыщенных жиров, может снизить факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.
В двух исследованиях влияния кокосового масла на растительное, исследователи обнаружили, что кокосовое масло повышает уровень холестерина ЛПНП по сравнению с сафлоровым маслом и оливковым маслом.
Другое исследование 2018 года показывает, что кокосовое масло повышает уровень холестерина ЛПВП, который врачи называют хорошим холестерином, по сравнению с маслом и оливковым маслом.
Однако, в свете проведенных на сегодняшний день исследований, AHA не рекомендует людям употреблять насыщенные жиры, такие как кокосовое масло. Чтобы узнать истинное влияние кокосового масла на здоровье, необходимы дальнейшие исследования.
Узнайте больше о потенциальных преимуществах и противоречиях вокруг кокосового масла здесь.
Оливковое масло имеет более благоприятный профиль жирных кислот.Оливковое масло имеет очень высокий уровень мононенасыщенных жиров.
Оливковое масло в основном содержит олеиновую кислоту с меньшими количествами линолевой кислоты и пальмитиновой кислоты.
В клиническом исследовании, известном как PREDIMED, исследователи наблюдали более низкий уровень сердечно-сосудистых проблем, включая сердечный приступ, инсульт и смерть от сердечных заболеваний, у людей, соблюдающих средиземноморскую диету с оливковым маслом первого отжима или орехами, в отличие от контрольная диета.
Пока оливковое масло не нагревается, его антиоксидантные свойства выше, чем у витамина Е.Антиоксидантные эффекты могут обеспечить защиту от окислительного стресса в организме человека. Снижение этого типа биологического стресса может замедлить или предотвратить рост или развитие опухолевых клеток.
Приготовление пищи на оливковом масле
Оливковое масло остается стабильным, даже когда люди нагревают его до высоких температур из-за этих антиоксидантов.
Кроме того, при длительном нагревании до высокой температуры оливковое масло первого холодного отжима выделяет меньшее количество вредных соединений по сравнению с рапсовым и растительным маслами.Это связано с тем, что высокие уровни мононенасыщенных жиров более стабильны при высокой температуре.
Масло канолы также имеет низкий уровень насыщенных жирных кислот и высокий уровень ненасыщенных жиров.
Группа исследователей из Департамента пищевых наук и наук о питании человека в Манитобе, Канада, рассмотрела доказательства пользы масла канолы для здоровья.
Их результаты показывают, что люди, соблюдающие диеты, основанные на масле канолы, имели более низкий уровень общего холестерина по сравнению с теми, кто придерживался типичной западной диеты с высоким содержанием насыщенных жирных кислот.
Исследователи предполагают, что масло канолы может снизить уровень холестерина ЛПНП в среднем на 17 процентов, если сравнивать его с типичной западной диетой.
Приготовление пищи с маслом канолы
Когда люди подвергают масло канолы воздействию высоких температур в течение длительного времени, происходит химическая реакция, которая выделяет потенциально вредные соединения.
Чтобы безопасно использовать масло канолы, люди могут использовать его для быстрого обжаривания овощей, мяса или заменителей мяса, следя за тем, чтобы масло не становилось слишком горячим.
Производители производят растительное масло из масличных культур, бобовых, орехов или мякоти некоторых фруктов.
Растительное масло содержит самый высокий уровень полиненасыщенных жиров по сравнению с оливковым, кокосовым и каноловым маслом.
Частично гидрогенизированные растительные масла содержат трансжиры. Трансжиры — это ненасыщенные жирные кислоты с разной химической структурой. Клинические испытания постоянно сообщают о неблагоприятном влиянии трансжиров на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Транс-жиры содержатся в различных обработанных пищевых продуктах, таких как маргарин, выпечка и продукты, жареные во фритюре.Из-за опасностей, которые специалисты по здоровью связывают с употреблением трансжиров, производители должны указывать содержание трансжиров на этикетках пищевых продуктов.
Растительное масло в кулинарии
Как и масло канолы, растительные масла нестабильны, когда люди используют их при высоких температурах.
Растительные масла имеют низкий уровень антиоксидантов и могут выделять потенциально вредные соединения при нагревании. Исследователи связали эти соединения с различными формами рака, болезнью Альцгеймера и Паркинсона.
Поскольку свойства каждого масла различны, каждое масло имеет свое уникальное применение в кулинарии.
При обжаривании можно использовать оливковое, кокосовое, рапсовое и растительное масло. Кокосовое масло хорошо подходит для выпечки. Люди могут использовать растительное масло для жарки и приготовления майонеза, заправок для салатов и соусов.
Оливковое масло первого холодного отжима имеет самый универсальный вкус по сравнению с другими маслами. Он может быть травяным, перечным или фруктовым, в зависимости от оливок. Люди могут использовать оливковое масло первого холодного отжима в винегретах и в качестве завершающей мороси над готовым блюдом.
Оливковое масло давно используется в продуктах для волос и кожи. Противовоспалительное действие оливкового масла может помочь в заживлении ран.
Высокое содержание линолевой кислоты в растительном масле делает его подходящим ингредиентом в продуктах для кожи. Линолевая кислота может улучшить гидратацию кожи и укрепить кожный барьер.
Исследователи заметили, что кокосовое масло может помочь контролировать симптомы кожной сыпи у детей. Кокосовое масло также может ускорить заживление ран и помочь коже восстановиться.
Здоровая и качественная диета требует диетических жиров. Масла содержат полезные жирные кислоты. Различные масла, которые мы обсуждаем в этой статье, имеют разные профили жирных кислот.
Выбор масел с более высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот может принести наибольшую пользу для здоровья. Люди должны знать о различных методах приготовления, которые могут изменить полезные свойства масел.
Люди также используют различные масла для ухода за кожей, потому что они помогают увлажнять и восстанавливать кожный барьер.
Лучшее масло для кулинарии — какие виды растительного масла самые полезные
В наши дни полка в отделе масел в супермаркете переполнена. Такое обилие масел может вызвать путаницу в том, какие масла могут быть самыми полезными для здоровья.
За последние 10 лет ситуация с кулинарными маслами изменилась, говорит Джо Энн Карсон, профессор клинического питания Юго-западного медицинского центра Техасского университета в Далласе. Она указала на возросшую доступность высокоолеиновых масел, относительно недавнее появление кокосового масла и более широкую доступность менее известных масел, таких как масло из виноградных косточек.
При таком большом количестве кулинарных масел может быть трудно разобраться в последних заголовках о здоровье о диетических жирах в целом, сказал Карсон. [Специальный доклад: Наука о похудании]
Многие потребители не понимают, какие типы диетических жиров поощряются или не рекомендуются экспертами для укрепления здоровья сердца, — сказала Алиса Лихтенштейн, профессор науки и политики в области питания и директор отдела сердечно-сосудистого питания. лаборатория в Исследовательском центре питания человека по проблемам старения Университета Тафтса в Бостоне.Еще больше усложняет ситуацию то, что вокруг кокосового масла была шумиха и ходили слухи, что «масло вернулось», — сказал Лихтенштейн.
Лихтенштейн был членом консультативной группы Американской кардиологической ассоциации, которая написала отчет о пищевых жирах и сердечно-сосудистых заболеваниях. По ее словам, для отчета, опубликованного в июне в журнале Circulation, группа провела тщательный анализ научной литературы, чтобы прояснить некоторые противоречия, связанные с диетическим жиром.
После оценки доказательств группа рекомендовала американцам снизить уровень насыщенных жиров (жиров, поступающих из мяса, птицы, сыра, молочных продуктов и тропических масел, таких как кокосовое и пальмовое масла), чтобы снизить риск сердечных заболеваний.По словам Лихтенштейна, люди должны заменять насыщенные жиры ненасыщенными жирами, включая полиненасыщенные жиры и мононенасыщенные жиры.
Общая идея состоит в том, чтобы поощрять употребление в пищу здоровых жиров путем замены животных жиров растительными, сказал Лихтенштейн Live Science.
Она сказала, что большинство доказательств в пользу полиненасыщенных жиров, содержащихся в рыбе, грецких орехах и льняных семенах, а также в подсолнечном, сафлоровом, соевом и кукурузном маслах, а не в пользу мононенасыщенных жиров, содержащихся в других типах орехов и семян, авокадо, и оливковое, рапсовое и арахисовое масла.Данные показали, что если люди заменяют насыщенные жиры полиненасыщенными жирами, они снижают риск сердечных заболеваний несколько больше, чем если бы они заменяли насыщенные жиры мононенасыщенными.
Другими словами, полиненасыщенные жиры могут быть немного полезнее, особенно для людей, обеспокоенных здоровьем сердца, сказал Лихтенштейн.
Анализ панелью четырех так называемых рандомизированных контролируемых испытаний, считающихся «золотым стандартом» научных данных, показал, что замена насыщенных жиров полиненасыщенными жирами привела к снижению риска сердечных заболеваний на 29 процентов.Согласно отчету, это снижение сопоставимо с тем, что наблюдается, когда люди принимают статины. [6 продуктов, полезных для мозга]
Замена насыщенных жиров полиненасыщенными или мононенасыщенными жирами полезна для сердца, поскольку снижает уровень холестерина ЛПНП («плохого»), а также жиров в крови, называемых триглицеридами. из которых являются факторами риска сердечных заболеваний.
Выбор масел
Итак, что выводы отчета говорят о том, как следует использовать кулинарные масла?
Главное — умеренное использование кулинарных масел, — сказал Лихтенштейн.Правительственные диетические рекомендации США рекомендуют американцам включать в свой рацион небольшое количество масел каждый день для обеспечения незаменимых жирных кислот, потому что организм не может вырабатывать эти кислоты и поэтому должен получать их из пищи. Таких жирных кислот две, и обе являются полиненасыщенными жирными кислотами: линолевая кислота и альфа-линоленовая кислота.
Но все кулинарные масла состоят из трех различных типов жирных кислот: мононенасыщенных жиров, полиненасыщенных жиров и насыщенных жиров. Каждое масло классифицируется в зависимости от того, какой тип жирной кислоты в нем наиболее заметен.Например, оливковое масло и масло канолы считаются в основном мононенасыщенными жирами, в то время как кукурузное и соевое масла содержат в основном полиненасыщенные жиры. Кокосовое масло — это преимущественно насыщенные жиры.
Чтобы помочь вам выбрать одни из самых полезных масел, но при этом удовлетворить ваши вкусовые рецепторы, вот краткое изложение 10 кулинарных масел. Некоторые масла хорошо изучены на предмет их пользы для здоровья, в то время как у других слишком мало исследований, чтобы сделать твердые выводы об их влиянии на здоровье сердца. (История продолжается под инфографикой.)
(Изображение предоставлено: Jacob Van Dyke / Purch)
Масло авокадо
Масло авокадо богато мононенасыщенными жирами (70 процентов жиров в масле мононенасыщенные), и оно имеет один из самых высоких уровней мононенасыщенных жиров. жир среди кулинарных масел уступает только оливковому маслу. Как и оливковое масло, масло авокадо также содержит мало полиненасыщенных жиров (10 процентов жиров в масле полиненасыщенные).
По сравнению с другими растительными маслами масло авокадо имеет более высокое содержание насыщенных жиров (20 процентов), но этот процент намного меньше, чем процентное содержание насыщенных жиров в сливочном масле, сале или тропических маслах, таких как кокосовое или пальмовое масло.[7 продуктов, которыми можно передозировать]
Масло авокадо — хорошее масло для использования, хотя оно, как правило, дороже, чем другие масла, и его труднее найти, сказал Лихтенштейн. У него мягкий вкус, похожий на авокадо, и масло может выдерживать высокие температуры приготовления, что делает его подходящим для тушения, жарки на гриле, жарки или использования в заправках для салатов.
Масло канолы
Масло канолы также имеет относительно высокое содержание мононенасыщенных жиров, сказал Карсон. Но хотя оно содержит более высокую долю мононенасыщенных жиров (62 процента жиров в этом масле мононенасыщенные), масло канолы также является хорошим источником полиненасыщенных жиров (32 процента).
Кроме того, масло канолы имеет самый низкий уровень насыщенных жиров среди кулинарных масел (7 процентов). Это также одно из немногих масел, которые содержат хороший растительный источник омега-3 жиров, полезного типа полиненасыщенных жиров.
Обзор исследований, опубликованных в журнале Nutrition Reviews за 2013 год, показал, что когда люди используют масло канолы для замены насыщенных жиров в своем рационе, это может помочь снизить уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП, что может снизить риск сердечных заболеваний. .
Это масло с нейтральным вкусом происходит из растения под названием рапс, которое широко культивируется в Канаде и отвечает за его название, производное от «Канадское масло с низким содержанием кислоты». («Низкая кислота» относится к разновидностям рапса, которые выведены с низким содержанием эруковой кислоты. Высокий уровень эруковой кислоты может быть токсичным.)
Масло канолы — универсальное и практичное кулинарное масло, которое не очень дорогое и может По словам Карсона, его можно использовать по-разному, от запекания и приготовления на гриле до жарки и заправки салатов.
Кокосовое масло
Кокосовое масло, изготовленное из плодов кокосовой пальмы, позиционируется как лучшая альтернатива сливочному маслу. Это белое твердое вещество при комнатной температуре, по консистенции напоминающее масло или жир, а не жидкое масло.
Потребители, похоже, купились на шумиху о том, что это один из более здоровых вариантов, и веганы, которые не едят животных жиров, могут использовать его в качестве заменителя масла. В опросе 2016 года, опубликованном в The New York Times, 72 процента потребителей оценили кокосовое масло как «здоровую пищу» по сравнению с 37 процентами экспертов по питанию.[Люди, сидящие на диете, будьте осторожны: 9 мифов, которые могут сделать вас толстым]
Эксперты по питанию, напротив, отметили, что кокосовое масло содержит много насыщенных жиров (92 процента), и рекомендовали использовать его в умеренных количествах. Фактически, кокосовое масло содержит больше насыщенных жиров, чем такое же количество сливочного масла или сала.
Существуют также ограниченные научные данные, подтверждающие утверждения маркетологов о том, что кокосовое масло намного лучше для сердца, чем сливочное масло. После оценки всех доступных исследований в обзоре 2016 года, опубликованном в журнале Nutrition Reviews, было обнаружено, что у людей, потреблявших кокосовое масло, уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП был выше, чем у тех, кто потреблял ненасыщенные жиры, хотя эти уровни были немного ниже, чем у людей, которые употребляли кокосовое масло. использованное масло.
Авторы обзора пришли к выводу, что существует мало доказательств того, что кокосовое масло имеет какую-либо пользу для здоровья сердца по сравнению с другими типами насыщенных жиров, такими как сливочное или пальмовое масло.
После проведения аналогичного обзора в консультативном отчете Американской кардиологической ассоциации за 2017 год не рекомендовалось использование кокосового масла. Группа пришла к выводу, что кокосовое масло «увеличивает холестерин ЛПНП, известную причину сердечных заболеваний, и не имеет известных компенсирующих положительных эффектов».
Подводя итоги, Лихтенштейн, который работал в группе AHA, сказал, что кокосовое масло не имеет каких-либо уникальных преимуществ для здоровья сердца, и его «эффект ореола», то есть его восприятие общественностью как полезная для здоровья пища, вероятно, не так. оправдано с научной точки зрения.По ее словам, нет никаких причин использовать кокосовое масло вместо ненасыщенных масел, и есть потенциальные недостатки из-за его высокого содержания насыщенных жиров.
Масло из виноградных косточек
Это универсальное кулинарное масло получают из виноградных косточек, оставшихся после виноделия, согласно Академии питания и диетологии. Масло из виноградных косточек, любимое поварами и гурманами, обладает мягким вкусом, который можно комбинировать с другими, более сильными ароматами. Это хорошее универсальное масло, которое можно использовать для тушения и запекания, а также в заправках для салатов.Эксперты в области пищевых продуктов утверждают, что храните масло из виноградных косточек в холодильнике, чтобы оно не прогоркло.
Масло виноградных косточек имеет высокий процент полиненасыщенных жиров (71 процент полиненасыщенных, 17 процентов мононенасыщенных, 12 процентов насыщенных), с аналогичным профилем жирных кислот соевому маслу (61 процент полиненасыщенных жиров, 24 процента мононенасыщенных, 15 процентов насыщенных), Лихтенштейна сказал.
Согласно обзору исследований 2016 года, опубликованному в журнале Nutrition and Metabolic Insights, мало что известно о влиянии масла виноградных косточек на здоровье человека.Несколько исследований изучали пользу для здоровья сердца от этого в основном полиненасыщенного жира. [5 удивительных способов сохранить здоровье сердца]
Оливковое масло первого отжима и чистое оливковое масло
Благодаря своей важной роли в средиземноморской диете, оливковое масло является популярным растительным маслом.
Оливковое масло первого отжима экстра первого отжима. В результате получается масло с более сильным вкусом и фруктовым ароматом, которое меньше подвергается обработке, что означает, что оно считается «нерафинированным». Кроме того, оно обычно дороже, чем другие виды оливкового масла, и содержит больше всего антиоксидантов.Рафинированные версии оливкового масла, называемые «чистыми», имеют более светлый цвет и более мягкий вкус, чем масла первого холодного отжима. [11 отличий обработанных пищевых продуктов от настоящих]
Оливковые масла обычно имеют самый высокий процент мононенасыщенных жиров среди кулинарных масел (хотя некоторые высокоолеиновые версии других масел могут иметь искусственно повышенный уровень мононенасыщенных жиров). богаты антиоксидантами, называемыми полифенолами, полезными растительными соединениями, которые, по некоторым данным, могут улучшить здоровье сердца.
Исследование, проведенное в Испании с участием около 7500 мужчин и женщин с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний, показало, что у людей, которым рекомендовали придерживаться средиземноморской диеты с добавлением оливкового масла первого отжима или смешанных орехов, частота сердечных приступов и инсультов была ниже. и смерть от сердечных причин по сравнению с людьми, которым рекомендовали только диету с низким содержанием жиров. Эти результаты были опубликованы в 2013 году в Медицинском журнале Новой Англии.
С точки зрения здоровья сердца нет существенной разницы между оливковым маслом первого отжима и другими видами оливкового масла, сказал Карсон Live Science.
Есть лучшие варианты, чем оливковое масло первого холодного отжима, для приготовления при высоких температурах, например, при жарке, потому что масло не выдерживает очень высокой температуры, прежде чем оно начнет гореть и дымиться, сказал Карсон. Рафинированное или чистое оливковое масло может больше подходить для приготовления при высокой температуре.
Поскольку оливковое масло первого холодного отжима предлагает больше вкуса, чем другие виды оливкового масла, оно является хорошим вариантом для обжаривания овощей, обмакивания хлеба или приготовления заправок для салатов и маринадов, сказал Карсон.
Арахисовое масло
Среди кулинарных масел арахисовое масло имеет самое высокое содержание мононенасыщенных жиров — около половины (49 процентов). Арахисовое масло имеет такой же процент полиненасыщенных жиров (33 процента), что и масло канолы, еще один в основном мононенасыщенный жир.
В нем процент насыщенных жиров (18 процентов) выше, чем у других растительных масел, но не настолько, чтобы это беспокоило здоровье сердца, и в нем все еще меньше насыщенных жиров, чем в кокосовом или пальмовом масле, сказал Лихтенштейн.
Арахисовое масло с ароматным маслом бледного цвета и ореховым ароматом выдерживает высокие температуры и, по мнению экспертов по пищевым продуктам, является хорошим выбором для приготовления азиатских блюд и жаркого.
Кунжутное масло
Кунжутное масло, которое часто используется в азиатской, индийской и ближневосточной кулинарии, представляет собой хорошую смесь полиненасыщенных жиров (46 процентов) и мононенасыщенных жиров (40 процентов), сказал Лихтенштейн. Остальные 14 процентов — это насыщенные жиры. Она отметила, что его обычно не используют в качестве кулинарного жира, а больше используют из-за его интенсивного вкуса.[Кончик языка: 7 (других) вкусов, которые могут попробовать люди]
Кунжутное масло придает ореховый вкус любому блюду, особенно поджаренному кунжутному маслу, которое имеет более темный цвет и более насыщенный вкус. После открытия кунжутного масла охладите его.
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло светлого цвета и нейтрального вкуса имеет одну из самых высоких концентраций полиненасыщенных жиров (69 процентов) среди кулинарных масел. Он содержит некоторое количество мононенасыщенных жиров (20 процентов) и имеет низкое содержание насыщенных жиров (11 процентов), что делает его в целом полезным для сердца.Подсолнечное масло — хорошее универсальное масло, потому что оно может выдерживать высокие температуры приготовления.
Покупатели могут также увидеть «высокоолеиновые» версии подсолнечного масла или масла канолы на полках супермаркетов или высокоолеиновые масла, перечисленные в списках ингредиентов обработанных пищевых продуктов. Эти масла были модифицированы, чтобы они были богаче олеиновой кислотой, которая повышает уровень мононенасыщенных жиров.
Подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты, например, будет иметь профиль жирных кислот, который больше будет напоминать масло, которое в основном состоит из мононенасыщенных жиров, таких как оливковое масло, чем обычное подсолнечное масло.
Производители пищевых продуктов обращаются к высокоолеиновым маслам в качестве замены трансжиров, которые, по мнению экспертов по питанию, представляют собой гидрогенизированные масла, которые могут продлить срок хранения обработанных пищевых продуктов. Поскольку производители отказываются от использования нездоровых трансжиров, их место заняли высокоолеиновые масла, потому что эти в основном мононенасыщенные жиры более стабильны при хранении, чем полиненасыщенные.
В четырех исследованиях сравнивали влияние на здоровье сердца диеты, богатой обычным подсолнечным маслом, полиненасыщенными жирами, и диеты, богатой маслом канолы, в которой больше мононенасыщенных жиров.Исследователи пришли к выводу, что подсолнечное масло и масло канолы имеют схожие эффекты: оба снижают у людей уровни общего холестерина и холестерина ЛПНП, согласно обзору этих исследований 2013 года, опубликованному в журнале Nutrition Reviews.
Растительное масло
Исторически сложилось так, что растительным маслом было соевое масло, сказал Карсон. Но в наши дни этот термин также может использоваться для смеси различных масел, отметила она.
Соевое масло — это в первую очередь полиненасыщенное масло (61 процент полиненасыщенных жиров, 24 мононенасыщенных жира и 15 процентов насыщенных жиров).В качестве бонуса соевое масло содержит некоторые жиры омега-3, которые являются полезными для сердца жирами, которые часто встречаются в лососе и сардинах, но менее распространены в растительных источниках пищи.
Растительное масло, изготовленное из соевых бобов, имеет нейтральный вкус и не имеет особого вкуса, сказал Карсон. Тем не менее, это универсальное универсальное растительное масло для тушения и жарки или приготовления заправок для салатов, — сказала она.
Первоначально опубликовано на Live Science .
Как выбрать и использовать полезные кулинарные масла — Основы здоровья от Cleveland Clinic
Приготовление пищи на масле — важная часть процесса приготовления пищи, она придает аромат многим блюдам.Но определение того, какие масла лучше — или худшие — для вас и вашей еды, может оказаться сложной задачей.
Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика
Не знаете, какие масла полезны, а какие нет? Зарегистрированный диетолог Джулия Зумпано, доктор медицинских наук, объясняет, как выбрать лучшее масло для вас — и другие способы сохранить честность в потреблении масла.
Понимание различных типов жиров
Поскольку существует множество кулинарных масел, которые можно использовать, важно понимать, какие жиры, как хорошие, так и плохие, входят в их состав. Зная, какие жиры полезны для здоровья, а какие вредны для вашего рациона, ваш выбор кулинарных масел будет легче сделать.
Нездоровые жиры
Насыщенные жиры : Чем меньше у вас этих жиров, тем лучше. Менее 7% ваших дневных калорий должно поступать из насыщенных жиров.Чтобы сократить потребление насыщенных жиров, ограничьте:
.- Масло, цельное молоко, йогурт и сыр
- Сало, жир бекона, жирные куски красного мяса, кожа птицы
- Кокосовое, пальмовое, пальмоядровое масло
Трансжиры : Удалите трансжиры из вашего диета, избегая продуктов, содержащих частично гидрогенизированные масла. Многие упакованные или обработанные пищевые продукты содержат эти масла, поэтому просматривайте список ингредиентов.
Полезные жиры
Мононенасыщенные жиры: Получите все преимущества этих жиров из оливок, авокадо и орехов.Как можно чаще используйте оливковое масло первого отжима. Если вы готовите или запекаете при более высокой температуре, используйте миндальное, арахисовое или авокадо масло как хорошие способы получить мононенасыщенные жиры.
Полиненасыщенные жиры (омега-6 и омега-3 жирные кислоты): Сосредоточьтесь на потреблении большего количества продуктов, содержащих омега-3. Выбирайте жирную рыбу (лосось, сельдь, скумбрию) и грецкие орехи, семена чиа и семена льна. Американская диета, как правило, богата омега-6, поэтому не нужно беспокоиться о добавлении их.
Как получить максимальную пользу от кулинарных масел
Когда вы готовите на масле, вам не нужно выбирать между вкусом и полезностью.Но помните, что чем меньше количество, тем лучше качество. Чтобы использовать наименьшее количество жира и получить максимальную пользу для вкуса и здоровья, Зумпано рекомендует следующее.
1. Поймите, что плюсы масла не всегда перевешивают его минусы
Масло — это жир, независимо от того, какой вид вы используете. При содержании 9 калорий на грамм жиры гораздо более калорийны, чем углеводы или белок, которые содержат 4 калории на грамм. Даже более полезные для здоровья масла, такие как авокадо и оливковое масло, по-прежнему остаются жирами. Держите потребление жиров в пределах 25-35% от общей суточной калорийности.
2. Выберите оливковое масло подробнее
Доказано, что оливковое масло снижает уровень ЛПНП (плохой холестерин) и повышает уровень ЛПВП (хорошего холестерина) при использовании для замены насыщенных жиров, таких как сливочное масло. Он также содержит бета-каротин, витамины A, E, D и K, а также многие другие полезные для здоровья питательные вещества. Исследования показывают, что эти питательные вещества благотворно влияют практически на все функции организма.
Оливковое масло первого холодного отжима имеет самую низкую степень окисления кулинарных масел. Окисление способствует появлению свободных радикалов, химических веществ, которые обладают высокой реакционной способностью и могут повредить клетки.Некоторые из этих повреждений могут привести к раку и другим болезненным состояниям. Это также отличный источник антиоксидантов, которые также защищают клетки от повреждений и окисления.
Оливковое масло первого холодного отжима также содержит удивительный полифенол, защищающий кожу и тело, — гидрокситирозол. Исследования показывают, что гидрокситирозол обладает одной из самых высоких способностей абсорбировать свободные радикалы.
3. Рассмотрите весь свой рацион вместо того, чтобы просто отказываться от жиров
В ограничительных диетах с пониженным содержанием жира часто добавляют сахар, чтобы компенсировать потерю вкусовых качеств, что не совсем здоровая альтернатива.Подумайте обо всем, что вы едите, и стремитесь к сбалансированному питанию, которое включает умеренное количество полезных жиров.
4. Обжарить вместо жарки
При жарке на сковороде используется значительное количество масла и повышенный нагрев в течение более длительных периодов времени. При жарке во фритюре также используется много масла при высокой температуре, но можно делать это и в течение более коротких периодов времени. Но жарка продуктов в масле или любом другом жире способствует появлению свободных радикалов.
При обжаривании маленькие кусочки пищи готовятся в небольшом количестве жира за меньшее время.Планируйте приемы пищи из продуктов, которые не нужно жарить. Выпекая, готовя на гриле или быстро обжаривая пищу, вы уменьшаете количество потребляемого жира. И помните: все масла, которые можно использовать при очень высокой температуре, следует употреблять в минимальном количестве.
5. Убедитесь, что масло свежее
Когда вы покупаете много сортов масел и храните их в течение длительного времени, они со временем окисляются и вырабатывают свободные радикалы. Вместо этого купите несколько видов масла в небольших количествах. Храните их в прохладном, темном и сухом месте и обязательно замените все, что пахнет горьким или «неприятным».«Проверьте срок годности, потому что масла следует использовать в течение 30-60 дней после открытия.
Масла виноградных косточек и грецкого ореха являются исключением: храните их в холодильнике, чтобы они не прогоркли. Мутность охлажденных масел исчезнет, когда они вернутся к комнатной температуре.
6. Будьте осторожны с аэрозольными маслами
Многие аэрозольные масла утверждают, что не содержат трансжиров. Производители могут сказать это, потому что им разрешено округлять до нуля, если размер порции меньше половины грамма.(В большинстве масел для спреев указан размер порции при распылении за четверть секунды.) Честно говоря, добейтесь тех же результатов, протерев дно кастрюли полотенцем или щеткой.
Вы также можете попробовать антипригарные или керамические сковороды без ПФОК. Вымойте их вручную мягкой неабразивной губкой или тканью, чтобы защитить поверхность и сохранить форму.
7. Будьте стратегическими
Если вы едите полезные жиры, макая хлеб чиабатта в оливковом масле или жарьте продукты в масле канолы, вы не получите большой прибыли.Вместо этого используйте масло для извлечения, расширения и наполнения ароматов или создания новых.
Например, вместо того, чтобы обмакивать хлеб в несколько столовых ложек оливкового масла, используйте такое же количество масла в ароматном блюде, которым могут поделиться несколько человек — например, жареные овощи или в качестве заправки для салата. Или приготовьте более здоровую и ароматную еду, обжарив рыбу с небольшим количеством масла вместо того, чтобы жарить рыбу в кляре в кастрюле.
Выбирайте ненасыщенные жиры как можно чаще. Они помогают завершить диету, богатую фруктами, овощами, бобовыми, орехами, семенами и цельнозерновыми продуктами.Ограничьте потребление животных жиров (насыщенных жиров) и по возможности полностью избегайте трансжиров.
8. Определите температуру дымления растительного масла
Точка дымления — это температура, при которой масло начинает дымиться, выделяя токсичные пары и свободные радикалы. Из-за своего химического состава разные масла имеют разную температуру дыма. Некоторые масла лучше подходят для приготовления при более высоких температурах. Как правило, чем более очищено масло, тем выше температура дымления. (Примечание. Точка копчения относится только к свежему маслу; масло, которое использовалось для приготовления пищи, а затем процеживалось и использовалось повторно, теряет свою целостность.)
Масла с высокой температурой дыма
Эти масла лучше всего подходят для поджаривания, подрумянивания и жарки во фритюре (чего следует избегать).
Масла со средне-высокой температурой дыма
Эти масла лучше всего подходят для запекания, приготовления в духовке или жарки.
Масла со средней температурой дыма
Эти масла лучше всего подходят для легкого тушения, соусов и запекания на медленном огне.
* Кокосовое масло первого отжима содержит лауриновую кислоту, триглицерид со средней длиной цепи, повышающий уровень хорошего и плохого холестерина.
Ненагреваемые масла *
Эти масла лучше всего подходят для приготовления заправок, соусов или маринадов.
* Подходит также поджаренное кунжутное масло и оливковое масло первого холодного отжима.
Самое полезное растительное масло для обжаривания, запекания, запекания и поливания.
Вот точка дыма, которая вам нужна, если вы …
Жарение: Выберите масло с нейтральным вкусом и высокой температурой дыма, что обычно выше 375 градусов по Фаренгейту, потому что это температура, при которой вы обычно жарите.К маслам с высокой температурой дыма относятся: масло канолы, рафинированное оливковое масло, масло авокадо, растительное масло, сафлоровое масло и арахисовое масло.
Выпечка: Выберите масло с нейтральным вкусом, такое как рапсовое или растительное масло — то, что не окажет большого влияния на ароматы, с которыми вы работаете. (С другой стороны, некоторые рецепты выпечки сконцентрированы на подчеркивании аромата восхитительного масла, например, пирогов с оливковым маслом. Все зависит от того, что вы ищете.)
Тушение и обжаривание: Выберите более ароматное масло с более низкой температурой дыма.Хорошие варианты: масло канолы, оливковое масло первого отжима, сафлоровое масло, арахисовое масло и кунжутное масло.
Заправка: Здесь самые ароматные продукты всегда лучше, а точка дыма не имеет значения — это время, чтобы добраться до самого необычного оливкового масла первого отжима, которое у вас есть.
Имея это в виду, вот более подробный обзор наиболее часто используемых полезных для здоровья кулинарных масел, а также предложения по максимальному использованию их уникальных качеств.
1. Масло канолы
Масло канолы иногда получает плохую репутацию, потому что оно ассоциируется с жареной пищей (жареные во фритюре Oreos, кто-нибудь?), Но это не совсем оправдано, Элизабет Энн Шоу, M.С., RDN, CPT, адъюнкт-профессор питания в Бастирском университете, рассказывает SELF. Высокая температура дымления масла канолы (400 градусов по Фаренгейту) и нейтральный вкус действительно делают его отличным средством для жарки, но его также можно использовать для жарки, жарки и выпечки. Поскольку у него нейтральный вкус, который мало влияет на вкус пищи, повара обычно не рекомендуют использовать его для тушения.
Подходит для: жарки, запекания и запекания
Не рекомендуется для: тушения и заправок для салатов
2.Оливковое масло первого холодного отжима
Лиза Сассон, магистр медицины, доктор медицинских наук, клинический профессор питания и пищевых исследований в Нью-Йоркском университете Стейнхардта, как и многие из нас, одержима оливковым маслом первого отжима. Качественная бутылка холодного отжима, наполненная полезными для сердца мононенасыщенными жирами, может по-настоящему отправиться в путешествие по вкусовым рецепторам. Есть только одна проблема с оливковым маслом первого отжима по сравнению с обычным оливковым маслом: оно имеет относительно низкую температуру дыма (от 325 до 375 градусов по Фаренгейту). Приготовление хорошего EVOO при высоких температурах может испортить как его вкус, так и питательные вещества, так что оставьте свою модную бутылку, чтобы поливать и готовить блюда.(Ознакомьтесь с этими советами по выбору лучшего оливкового масла.)
Подходит для: Обжаривание и обливание
Не рекомендуется для: Жарка или жарка при температуре выше 375 градусов по Фаренгейту
3. Чистое оливковое масло
вы любите жарить что-нибудь на оливковом масле (а кто не любит?), вы захотите использовать более рафинированный продукт вместо EVOO, который обозначен как чистое оливковое масло, рафинированное оливковое масло или легкое оливковое масло. Температура дыма составляет 465 градусов по Фаренгейту, что хорошо выдерживает такую жару.К сожалению, часть его вкуса была отфильтрована, но это компромисс за возможность использовать его для интенсивной кулинарии.
Подходит для: Жарки
Не рекомендуется для: Заправок для салатов
4. Масло авокадо
По словам Сассона, «масло авокадо — новинка в беде» для многих домашних поваров в США. Он содержит полезные для сердца мононенасыщенные жиры (почти столько же, сколько оливковое масло), имеет высокую температуру дымления (от 375 до 400 градусов по Фаренгейту) и нейтральный вкус.Это немного дороже, чем более обработанные масла, такие как рапсовое и растительное, но если вы хотите получить такую высокую температуру дыма и не возражаете против разорителей, то это отличная альтернатива.
Сравнительная таблица кулинарных и диетических жиров
Диетологи часто говорят о «хороших» жирах, таких как мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, и «плохих» жирах, таких как насыщенные и трансжиры. Вот краткое изложение различных категорий жиров, разбитых на хорошие, плохие и совершенно уродливые.
Хорошее
Мононенасыщенные жиры
- Снижает общий уровень холестерина, в частности ЛПНП или «плохой» холестерин, одновременно повышая уровень ЛПВП или «хорошего» холестерина
- Содержится в орехах и семенах, авокадо, оливковом масле и масле канолы
Полиненасыщенные жиры
- Снижает общий уровень холестерина, в частности ЛПНП или «плохой» холестерин
- Содержится в жирной рыбе, такой как лосось, скумбрия, форель и сардины
- Также в кукурузном, сафлоровом, подсолнечном и соевом масле
Плохой
Насыщенные жиры
- Повышает общий уровень холестерина, в частности ЛПНП или «плохого» холестерина.
- Содержится в продуктах животного происхождения, таких как мясо, птица и яйца.
- Также в масле, сливках и других молочных продуктах.
- Также в продуктах растительного происхождения. такие как кокосовое, какао-масло и «тропические масла», такие как кокосовое масло, пальмовое масло и пальмоядровое масло
Уродливые
Транс-жиры
- Повышает уровень ЛПНП или «плохого» холестерина и снижает уровень ЛПВП или «хорошего» холестерина
- Содержится в гидрогенизированных жировых продуктах, таких как маргарин и овощные шортенинги
- Также в упакованных закусках, таких как печенье, крекеры и чипсы
- Также в жареной пище из фаст-фуда и других ресторанов
В следующей таблице показано в граммах, сколько насыщенных, мононенасыщенных, полиненасыщенных и трансжиров содержится в одной столовой ложке различных широко используемых масел и жиров.
| Жир (1 столовая ложка) |
Насыщенный (граммы) |
Мононенасыщенные (граммы) | Полиненасыщенные (граммы) | Трансжиры (граммы) |
| Сафлоровое масло | 0,8 | 10,2 | 2,0 | 0,0 |
| Рапсовое масло | 0,9 | 8,2 | 4.1 | 0,0 |
| Льняное масло | 1,3 | 2,5 | 10,2 | 0,0 |
| Масло подсолнечное | 1,4 | 2,7 | 8,9 | 0,0 |
| Маргарин (палочка) | 1,6 | 4,2 | 2,4 | 3,0 |
| Кукурузное масло | 1,7 | 3,3 | 8,0 | 0,0 |
| Оливковое масло | 1.8 | 10,0 | 1,2 | 0,0 |
| Кунжутное масло | 1,9 | 5,4 | 5,6 | 0,0 |
| Соевое масло | 2,0 | 3,2 | 7,8 | 0,0 |
| Маргарин (чан) | 2,0 | 5,2 | 3,8 | 0,5 |
| Арахисовое масло | 2,3 | 6,2 | 4,3 | 0.0 |
| Хлопковое масло | 3,5 | 2,4 | 7,0 | 0,0 |
| Овощное шортенинг | 3,2 | 5,7 | 3,3 | 1,7 |
| Куриный жир | 3,8 | 5,7 | 2,6 | 0,0 |
| Сало (свиной жир) | 5,0 | 5,8 | 1,4 | 0,0 |
| Говяжий жир | 6.4 | 5,4 | 0,5 | 0,0 |
| Пальмовое масло | 6,7 | 5,0 | 1,2 | 0,0 |
| Масло | 7,2 | 3,3 | 0,5 | 0,0 |
| Масло какао | 8,1 | 4,5 | 0,4 | 0,0 |
| Пальмоядровое масло | 11,1 | 1,6 | 0,2 | 0,0 |
| Кокосовое масло | 11.8 | 0,8 | 0,2 | 0,0 |
— что популярно, а что нет?
В Интернете есть аргументы за и против использования различных кулинарных масел. Некоторые масла вызывают споры; Многие блоггеры и эксперты в области здравоохранения рекомендуют использовать кокосовое масло для всего, от жаркого до глазури, хотя, как другие клянутся, это один из худших жиров для включения в свой рацион.Мы решили взглянуть на 6 популярных кулинарных масел и дать вам краткое описание каждого из них.
Оливковое масло
Оливковое масло богато мононенасыщенными жирными кислотами, которые считаются самыми здоровыми диетическими жирами. Считается, что мононенасыщенные жирные кислоты помогают снизить общий холестерин, и исследования показали, что они также могут помочь регулировать уровень инсулина и помочь контролировать уровень сахара в крови. Оливковое масло продается в Соединенных Штатах в трех вариантах: оливковое масло первого отжима, оливковое масло и оливковое масло с легким вкусом.Для приготовления пищи эксперты по здоровью рекомендуют настоящее оливковое масло первого холодного отжима по сравнению с другими типами, потому что это наивысший сорт и наименее обработанная форма оливкового масла. При покупке оливкового масла обычно лучше покупать более качественные бренды; обратите внимание на дату сбора урожая на этикетке. Свежее масло сохраняет больше питательных веществ, которые делают его отличным дополнением к вашему рациону.
Кокосовое масло
Кокосовое масло было повсюду в 2013 году. Раньше оно считалось одним из худших жиров для потребления из-за высокого содержания насыщенных жиров.Одна столовая ложка кокосового масла содержит 117 калорий и 13,6 грамма жира. Новое исследование показывает, что можно готовить в небольших количествах. Кокосовое масло богато насыщенной жирной лауриновой кислотой, которая повышает уровень холестерина ЛПНП (плохой холестерин), но в то же время повышает уровень холестерина ЛПВП (хороший холестерин). Это выгодно по сравнению с другими насыщенными жирами, такими как сливочное масло, которое не влияет на уровень холестерина ЛПВП. Таким образом, кокосовое масло не может быть врагом, о котором когда-то заявлялось, но мы все же говорим, ешьте его экономно, пока не будут проведены дополнительные исследования.
Масло канолы
Масло канолы с низким содержанием насыщенных жиров и высоким содержанием мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров. Масло канолы производится из семян растения канола и имеет среднюю или высокую температуру дымления, что делает его подходящим для приготовления в духовке, выпечки и жарки. Масло содержит омега-3 жирную кислоту, альфа-линоленовую кислоту, которая, как считается, защищает сердце из-за своего воздействия на кровяное давление, холестерин и воспаление. Масло канолы широко рекламируется как полезное для здоровья масло, но не без споров.Примерно 90% растений канолы в США генетически модифицированы. До сих пор неясно, какое влияние ГМО оказывают на окружающую среду и людей, и из-за этого многие люди вообще избегают генетически модифицированных продуктов.
Маргарин
Маргарин был создан в 1800-х годах как более дешевая альтернатива сливочному маслу. Маргарин производится с использованием растительных масел и не содержит холестерина. Маргарин богат полиненасыщенными и мононенасыщенными «хорошими» жирами, которые, как считается, снижают уровень холестерина ЛПНП.К сожалению, некоторые марки маргарина содержат трансжиры, образующиеся при гидрогенизации растительного масла. Транс-жиры повышают уровень холестерина в крови и риск сердечных заболеваний. Как правило, чем тверже маргарин, тем больше в нем трансжиров. Сегодня различные компании продают маргариновые продукты без трансжиров, которые часто продаются как более здоровая альтернатива сливочному маслу. Клиника Майо предлагает выбрать мягкий, легко намазываемый маргарин, если вы хотите включить его в свой рацион, но сначала обязательно прочтите этикетку.
Масло сливочное
Люди веками ели сливочное масло. Сегодня он по-прежнему является основным продуктом стандартной американской диеты, и миллионы людей потребляют его каждый день. Высокое содержание насыщенных жиров и чрезмерное употребление сливочного масла может повысить уровень плохого холестерина и увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Сливочное масло было объявлено бедным с точки зрения питательности на пике популярности маргарина, прежде чем ученые полностью осознали пагубное влияние трансжиров. Сегодня диетологи советуют людям включать в свой рацион очень небольшое количество сливочного масла и по возможности выбирать более здоровые жиры, такие как оливковое масло.
Арахисовое масло
Арахисовое масло с высоким содержанием мононенасыщенных жиров и низким содержанием насыщенных жиров. Он имеет среднюю или высокую температуру дымления, что делает его хорошим выбором для выпечки, приготовления в духовке и жарки с перемешиванием. При покупке арахисового масла обратите внимание на то, что на этикетке указано 100% арахисовое масло. Некоторые производители комбинируют арахисовое масло с более дешевыми маслами высокой степени обработки. Арахисовое масло — одно из самых полезных масел, доступных в продуктовом магазине; он не содержит трансжиров и холестерина. Эксперты в области здравоохранения говорят, что это хорошее дополнение к здоровому питанию, но, как и все жиры, употребляйте его только в умеренных количествах.
Диетолог Джессика Вегенер, зарегистрированный вSignature MD, обычно рекомендует клиентам иметь под рукой несколько разновидностей масел для различных видов готовки. «Я рекомендую потребителям выбирать больше масел, полезных для сердца, с повышенным содержанием мононенасыщенных жиров, таких как оливковое, рапсовое, подсолнечное и арахисовое масло, но только потому, что оно полезно для сердца, это не означает неограниченные порции, калорийность остается прежней, примерно 120 калорий на столовая ложка.
Источники:
http: // mayoclinic.org/food-and-nutrition/expert-answers/FAQ-20058439 — Оливковое масло: какова польза для здоровья? Клиника Майо.
http://aboutoliveoil.org/cookinguses.html#Extra — Использование в кулинарии по типу. О оливковом масле.
http://npr.org/blogs/thesalt/2013/09/30/226844915/to-get-the-benefits-of-olive-oil-fresh-may-be-best — Чтобы воспользоваться преимуществами Оливковое масло, свежее, может быть лучшим. ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ЯДЕРНЫЙ РЕАКТОР.
http://everydayhealth.com/columns/johannah-sakimura-nutrition-sleuth/coconut-oil-the-good-the-bad-and-the-unknown/?xid=tw_everydayhealth_sf — Кокосовое масло: хорошее, Плохое и Неизвестное.Ежедневное здоровье.
http://npr.org/templates/story/story.php?storyId=1299 — Генетически модифицированный рапс убегает с полей фермы. ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ЯДЕРНЫЙ РЕАКТОР.
http://webmd.com/food-recipes/canola-oil — Преимущества при приготовлении на масле канолы.
WebMD.
http://mayoclinic.org/butter-vs-margarine/expert-answers/faq-20058152 — Масло против маргарина: что лучше для моего сердца? Клиника Майо.
http://heartfoundation.org.au/healthy-eating/fats/Pages/butter-margarine.aspx — Масло против маргарина. Фонд Сердце.
http://health.clevelandclinic.org/2012/05/heart-healthy-cooking-oils-101/ — Кулинария, полезная для сердца: масла 101. Клиника Кливленда.
http://livestrong.com/article/400101-is-peanut-oil-good/ — Полезно ли арахисовое масло для здоровья? Жить сильным.
О подписи MD
Имея офисы в Лос-Анджелесе, Калифорния и Ричмонде, Вирджиния, SignatureMD (signaturemd.com) является одной из крупнейших в стране фирм, предоставляющих услуги первичной конверсии и постоянной поддержки врачам-консьержам.